La dieta "Honey Hi" mi ha aiutato a perdere 10 chili e ad ottenere una prospettiva sana

Recentemente, ho divulgato un po 'della mia attuale lotta con il cibo, come una dieta che una volta avevo definito equilibrata (una che in precedenza avevo lavorato così duramente per semplificare) era caduta in spericolato. Volevo praticare l'amore per me stesso e smetterla di limitarmi, ma alla fine ho guadagnato 10 sterline e tutta la mia meritata accettazione, abilmente affinata, è volata fuori dalla finestra. È stato in quel periodo in cui ho ascoltato un episodio di uno dei miei podcast preferiti, Glowing Up, in cui gli ospiti erano due donne con una prospettiva sul cibo e sul benessere che ha colpito un enorme cambiamento nella mia psiche.

Kacie Carter e Caitlin Sullivan sono amici da oltre un decennio e insieme hanno aperto un ristorante molto popolare in L.A. Honey Hi è un posto salutare, anche se non emana le vibrazioni esclusive o intimidatorie di solito associate a un tale moniker. Questo e il cibo ha un buon sapore. "È saporito, delizioso, celebrativo, pieno di cibi freschi e pesante sulle verdure", mi ha detto Carter via e-mail. "Siamo ispirati dalla generosità dei prodotti freschi in California e dai tradizionali preparativi di cucina internazionale che sono intrinsecamente saporiti e nutrienti."

Come molti di noi, Carter e Sullivan hanno trovato il loro viaggio per essere un po 'lungo e arduo. "Quando avevo 16 anni", spiega Carter, "ho usufruito delle offerte giornaliere di pollo Dairy Queen e di un cono di cioccolato per un anno intero. Una volta arrivato al college, molti problemi di salute e ansia hanno iniziato a spuntare, ma non ero Sono ancora in grado di stabilire la connessione su come la mia dieta stava causando o esacerbandoli. Avanti veloce verso la mia metà degli anni '20, dopo alcuni scontri con parassiti nei paesi del terzo mondo, 25 anni di mangiare cibi raffinati senza consapevolezza o educazione alla nutrizione, e un lavoro stressante come stilista nel settore della moda- la mia salute è completamente crollata. I miei capelli stavano cadendo; la mia pelle era un disastro; la mia digestione è stata distrutta; Stavo guadagnando peso; niente ha funzionato correttamente. E 'stato terrificante Sono andato a dozzine di medici occidentali che mi hanno prescritto farmaci come steroidi, Accutane e persino Rogaine piuttosto che cercare cause sottostanti. Mi sentivo completamente senza speranza. "Sullivan aveva una storia simile:" Circa quattro anni nel mio lavoro pubblicitario, il mio corpo ha iniziato a spegnersi.

La mancanza di sonno, la mancanza di sostanze nutritive e la mancanza di una vita sociale mi hanno quasi distrutto. I miei capelli cominciarono a cadere in gruppi, non riuscivo a dormire nemmeno quando avevo il tempo, avevo un'ansia grave ed ero completamente depresso. Dovevo insegnare a me stesso ciò che ha funzionato per il mio corpo e ciò di cui avevo bisogno emotivamente e fisicamente per essere felice e sostenuto ".

Acquisire una comprensione globale del cibo è stato fondamentale per trovare la salute per entrambi. Carter è andato da un naturopata che ha identificato oltre 30 allergie alimentari e tonnellate di altri problemi sistemici che la stavano colpendo. Ha trascorso tre anni dedicati seguendo specifici protocolli dietetici per trovare ciò che ha funzionato meglio per il suo corpo specifico. "Molte persone ritengono che la rimozione delle cose dalla loro dieta scoraggi", osserva Sullivan, "ma per qualche motivo, mi è sempre sembrata una sfida interessante per me. Cresco con parametri creativi e mi ha costretto a diventare un cuoco migliore perché il cibo che volevo mangiare ogni giorno non era disponibile nei ristoranti. Era incredibilmente autorizzante capire come prendersi cura di me stesso. Ho sempre amato il cibo più di ogni altra cosa al mondo e imparare quanto profondamente influisce su tutti gli aspetti della nostra vita, dal benessere fisico ed emotivo alla sostenibilità ambientale alla politica, mi ha fatto innamorare ancora di più ".

Tuttavia, la più grande comprensione che le due donne hanno raggiunto è quella che ho trovato fondamentale nel mio recupero del disturbo alimentare: la guarigione non è lineare. "Richiede pazienza, tempo e, soprattutto, disciplina - pensa agli anni per vedere i risultati più importanti, non tre mesi", dice Carter. "Questo è il motivo per cui non consideriamo ciò che facciamo come una" dieta "o una tendenza: è semplicemente il nostro stile di vita, quello che sappiamo di poter tenere per sempre, e ci sentiamo entusiasti rispetto ad oppressi o limitati perché sappiamo che stiamo facendo la differenza per il nostro benessere e, ora, attraverso il ristorante, la salute pubblica e l'ambiente."

Carter continua: "Siamo cresciuti in una cultura in cui la" norma "consiste in cibi raffinati e malattie croniche dilaganti: pensavo che i Cheetos fossero un alimento da bambino. Annullare quel condizionamento è un processo. Navigare attraverso le tendenze e sfondare lo status quo può essere spaventoso, e ci vorranno molti colpi di scena. A un certo punto, ho provato praticamente ogni dieta sotto il sole. Ho messo il tempo con ciascuno, ho prestato molta attenzione a ciò che ha funzionato e cosa no, e alla fine sono arrivato a ciò che funziona per il mio corpo attraverso prove ed errori. Non dovevo avere paura di affrontare le mie nozioni preconcette e il mio dogma su ciò che "mangiare bene" significava per la mia costituzione personale. Ad esempio, sono stato vegetariano per quattro anni ed ero estremamente resistente a cambiarlo, anche se non funzionava per me.

Cerco di essere di mentalità aperta e perspicace, così posso continuare a prendermi cura del mio corpo in modo sostenibile. Deve essere sostenibile o non importa!"

Dopo aver rimuginato sulle loro parole e trovato il loro empowerment nella loro filosofia, ho chiesto a Carter e Sullivan di proporre una "dieta" Honey Hi, una che potessi provare alle mie condizioni. Erano titubanti, poiché ogni cibo reagisce in modo diverso con ogni corpo, ma stabiliscono alcune linee guida da seguire come parte del mio percorso di benessere. Sotto, trova i loro pensieri sul cibo e trasforma la salute in uno stile di vita sostenibile.

The Honey Hi Philosophy

1. Riempi l'80% del tuo piatto con le verdure.

"Dovrebbero essere cotti e crudi, in tutti i colori", suggerisce Carter. Sullivan aggiunge: "Crudi, cotti, frullati, fermentati, qualunque cosa! Tutti i tipi, tutti i modi, sempre." Carter continua: "Sostieni i tuoi agricoltori locali se puoi, poiché i loro prodotti tendono ad essere più nutrienti e saporiti".

2. Cambia spesso ciò che mangi e prova nuovi sapori.

"Mi piace andare al supermercato e comprare verdure che non ho mai cucinato prima per insegnarmi come usarle", osserva Carter.

3. Concentrati sugli alimenti freschi che scadono.

"Compra la periferia del negozio di alimentari, non l'interno dove vive il cibo confezionato. Cerca di non mangiare cose con ingredienti che non riconosci, o da fonti che non puoi rintracciare (questo è vero soprattutto quando si tratta di proteine, carne, pesce) ", spiega Carter. "Assicurati che i prodotti animali che consumi siano di origine responsabile, nutriti con erba, biologici, ecc.", Aggiunge Sullivan.

4. Evita di rimanere appeso al dogma del cibo, alla colpa e al giudizio.

"L'unica cosa che conta è che ti senti bene ed energico dopo aver mangiato, sia immediatamente che a lungo termine", dice Carter. Ad esempio, continua, "Il caseificio è qualcosa di cui la maggior parte delle persone è intollerante rispetto agli adulti, ma alcune persone lo tollerano e, ancora, si tratta di Come non che cosa. Usiamo burro nutrito con erba e formaggio di pecora, che sono a basso contenuto di lattosio e più facili da digerire e hanno sempre la possibilità di non includerlo. Mangio solo latticini fermentati in qualche modo ".

Inoltre, "Il caffè è fantastico per te, a meno che non funzioni per la tua biologia, anche se il caffè è pieno di antiossidanti, quando lo bevo è come bere una tazza di ansia e panico. corpo per metabolizzare la caffeina super lentamente, il che significa che rimane nel mio corpo per molto tempo e mi stressante.Questo è il motivo per cui alcune persone possono bere 10 tazze alle 8 di sera e stare bene, e altri hanno una fusione. abbiamo creato invece per il nostro menu: un infuso terroso, leggermente amaro di radice di tarassaco e alcune altre erbe che stimolano la funzionalità epatica.

Aggiungo alcuni funghi medicinali come il Chaga, che sono altissimi in antiossidanti, e li uso come la mia tazza di nutrienti del mattino."

5. Resta semplice.

"Non hai bisogno di cucinare un pranzo da chef gigantesco per ogni pasto, mangio un pacchetto di salmone affumicato con aneto strappato, verdure saltate in padella, qualche oliva e un po 'di avocado, la maggior parte dei pasti della settimana."

Gli alimenti per entrare

"Piante! Cibo fermentato! Erbe e spezie!" Dice Sullivan. "Honey Hi è incentrato sulla densità dei nutrienti e sull'assunzione di più fitonutrienti e benefici terapeutici possibili dai pasti, che sono profondamente nutrienti (e secondo me anche i più deliziosi)".

1. Verdure

"Sono la grande comunanza nel diagramma di Venn della filosofia nutrizionale", dice Sullivan. "Che tu sia Paleo, vegano, ayurvedico, o qualunque altra cosa sia, tutti sono d'accordo che mangiare per lo più piante è la chiave per una buona salute". Carter è d'accordo: "Le verdure sono il mio linguaggio d'amore e gli eroi assoluti della nostra dieta, forniscono incredibili varietà e quantità di antiossidanti, polifenoli, fibre e composti anti-infiammatori. Indipendentemente dalla vostra filosofia dietetica, la maggior parte della vostra dieta dovrebbe essere fatta di verdure fresche."

2. Alimenti fermentati

"Non solo i cibi fermentati vivono, super biodisponibili e diversi ceppi di probiotici, sono anche un modo incredibile per conservare le verdure e poterle consumare tutto l'anno", spiega Sullivan. "Siamo così fortunati a vivere in California dove abbiamo sempre accesso alle verdure, ma non è così in molti luoghi. La fermentazione ci consente di conservare gli alimenti in modo sicuro ed efficace, spesso rendendoli esponenzialmente più nutrienti che nella loro stato più fresco! È possibile aggiungere crauti o kimchi a un pasto per aggiungere facilmente più verdure e una grande varietà di sostanze nutritive.

La relazione tra il tuo cervello e il tuo intestino è molto reale e i probiotici naturali negli alimenti fermentati sono un modo semplice per aggiungere probiotici alla tua dieta senza costosi integratori."

3. Pesce d'acqua fredda

"Per la maggior parte della nostra storia su questo pianeta, gli esseri umani hanno un apporto relativamente equilibrato di acidi grassi omega-3 e omega-6", dice Sullivan. "Ma le diete moderne hanno reso l'omega-6 molto più comune nella nostra dieta (dagli oli vegetali raffinati, i cereali, ecc.) E gli omega-3 sono consumati meno frequentemente.I pesci d'acqua fredda come il salmone e il merluzzo contengono alti livelli di omega-3, che può aiutare a bilanciare tale rapporto, contribuendo così a ridurre l'infiammazione nel corpo. Per non parlare dei pesci d'acqua fredda più piccoli (specialmente le sardine) hanno meno contenuto di mercurio rispetto ai pesci come il tonno e il pesce spada e sono molto più sostenibili per gli oceani e la pesca eccessiva ".

4. grassi sani

"I grassi sani sono essenziali per una dieta sana!" Dice Sullivan. "Siamo stati portati fuori strada dal consiglio dietetico imperfetto degli anni '80 che ha demonizzato tutti i grassi e ci ha incoraggiato a mangiare carboidrati alti. Il nostro cervello e le nostre cellule hanno bisogno di grassi sani per funzionare, di alta qualità, non danneggiati o grassi ossidati nella giusta quantità - insieme ad altri alimenti nutrienti Poiché consideriamo sempre la biodisponibilità, il grasso sano è essenziale per l'assorbimento di molti nutrienti chiave come le vitamine A, D, E e K. C'è una buona ragione per aggiungere avocado o oliva olio alla tua insalata ogni giorno."

5. Erbe e spezie

"Sono come la farmacia della natura", spiega Sullivan. "Ci sono così tanti componenti medicinali che contengono, i più importanti e ben noti di cui sono antiossidanti e polifenoli, che forniscono energia vitale alle nostre cellule.Queste proprietà (i meccanismi di difesa delle piante per scoraggiare i bug) sono le stesse cose che danno loro il loro sapore unico.Per esempio, origano e rosmarino sono estremamente anti-virali e antibatterici.La curcuma è altamente anti-infiammatoria e può aiutare a mediare il sistema immunitario.

I costituenti attivi di pepe nero e peperoncino piccante aumentano la biodisponibilità e l'assorbimento di queste altre spezie. Lavorano tutti insieme l'uno con l'altro, motivo per cui è così importante consumare una dieta ampia e variegata composta da molti colori!"

6. Prodotti animali ben riforniti

"Non credo che la carne sia dannosa per te, contrariamente alla visione prevalente dei PC secondo cui dovremmo essere tutti vegani per salvare la nostra salute e l'ambiente", afferma Carter. "In realtà credo che la piccola agricoltura rigenerativa sia la chiave per un futuro alimentare sostenibile e per un suolo sano: i prodotti animali e le frattaglie di origine animale hanno aiutato a riportare il mio corpo a uno stato di salute quando ero nel mio peggio, in realtà. Come quella carne è stata allevata e Come in gran parte si mangia e accanto a quali altri alimenti. Evitare la carne allevata in fabbrica a tutti i costi.

Consuma le mucche allevate ad erba e gli animali allevati nei loro ambienti naturali mangiando la loro dieta naturale, oltre a tonnellate di verdure e cibi freschi ".

Cibi da evitare

"Parliamo continuamente di bioindividualità", aggiunge Sullivan. "In altre parole, ciò che funziona per la biologia di una persona potrebbe non funzionare per un'altra. Stiamo attenti a non rovinare cibi specifici che sono potenzialmente difficili per le sfide o costituzioni di salute di alcune persone, ma altri potrebbero prosperare. gli alimenti trasformati semplicemente non funzionano per la biologia di nessuno. Ciò significa oli vegetali lavorati e raffinati, zucchero raffinato e cereali, carni lavorate e allevate in azienda. Gli alimenti trasformati possono essere incredibilmente infiammatori e l'infiammazione prolungata nel corpo è la radice della malattia.'

"Evitiamo gli alimenti che tendono ad essere inneschi comuni per le persone (glutine, la maggior parte dei latticini, cibi raffinati) e che i dati sugli alimenti e la ricerca prevalente mostrano innegabilmente dannosi per la salute (zucchero raffinato, carboidrati eccessivi, cibi lavorati e oli vegetali tossici) ", dice Carter."Per me personalmente," dice Sullivan, "lo zucchero e il glutine non sono buoni, mi hanno semplicemente spazzato via completamente, ho anche scoperto che ho bisogno di molto sonno e una quantità tremenda di tempo da solo ricaricare. le persone ritagliano gli alimenti esclusivamente per problemi digestivi e fisici.

Ma ho imparato in questo processo che gli alimenti infiammatori come lo zucchero e il glutine hanno un enorme impatto sul tuo umore. La relazione tra la nostra salute digestiva e la nostra psicologia è molto, molto reale."

1. Olio di colza, soia, cartamo, girasole e mais

"Queste sono alcune delle sostanze più pericolose sul mercato", afferma Carter. "Sono assolutamente in grado di saturare molti degli alimenti che costituiscono la" dieta americana standard "perché sono economici, senza sapore e abbondanti. Gli oli raffinati sono più alti negli omega-6 infiammatori e sono spesso danneggiati dalla lavorazione, dalla luce, dall'ossigeno o surriscaldamento - il che significa che creano uno stress da radicali liberi nel tuo corpo. È come mangiare un'infiammazione pura ". Sullivan aggiunge: "In sostanza, salta gli alimenti in un pacchetto".

2. Zuccheri raffinati e assunzione di zucchero in eccesso attraverso carboidrati o fonti di zucchero

"Raffreddalo sullo zucchero", dice Sullivan. "O almeno, scala indietro". Carter aggiunge: "Può aumentare il livello di zucchero nel sangue, può portare all'insulino-resistenza e al diabete, alimentare i batteri patogeni, creare dipendenze alimentari e confondere profondamente con gli ormoni".

3. Carne e pesce allevati in fabbrica

"Non solo questi animali hanno vissuto un'esistenza miserabile e disumana, ma la produzione di massa di carne è orribile per l'ambiente e molto dannosa per la nostra salute da consumare", spiega Carter. "Sono carichi di ormoni e infiammazioni da un animale malsano e stressato, evito la carne a meno che non sappia esattamente da dove proviene o se l'ho cucinato io stesso".

Dopo tutto è stato detto e fatto, sembra che il sentimento sia questo: mangiare sano non è anormale o marginale. "È solo negli ultimi cento anni dall'avvento del sistema alimentare industrializzato che la nostra intera cultura si è spostata dai tradizionali preparati alimentari e ha iniziato a vivere con cibi raffinati", spiega Carter. "E ci chiediamo perché stiamo avendo una crisi di salute pubblica e una malattia cronica alle stelle, io la definisco la piaga che si muove lentamente.La dieta è il singolo fattore più modificabile nel nostro stato di salute.

Il campo dell'epigenetica mostra che i nostri geni sono solo il 10% della storia. L'ambiente, il più importante dei quali è la dieta, costituisce l'altro 90% di come i tuoi geni decidono di esprimersi. Ritornare agli alimenti che ci siamo evoluti in quello che i nostri corpi possono riconoscere è la chiave per tappare il buco nella diga che è la nostra crisi di malattie croniche ".

Carter e Sullivan mi hanno colpito in modo particolarmente sensibile riguardo al fattore sociale di tutto questo: la pressione che affrontiamo quando le donne nei ristoranti o nelle riunioni sono "giù" e "rilassate" abbastanza da mangiare cibi raffinati, fritti e trasformati lattina di birra. È paura, in realtà, di sembrare "difficili" o "ad alta manutenzione" e, francamente, è una cazzata. La linea di fondo è che mangiare bene non è strano, triste o limitante. Era normale per milioni di anni. "Che cosa è anormale ", dice Carter," è che non riconosciamo più o bramiamo il vero cibo che consente ai nostri corpi di funzionare in modo ottimale.

Inoltre, questo stato di disfunzione indotto da cibi raffinati colpisce in modo sproporzionato le comunità di minoranza e a basso reddito, poiché non sono in grado di permettersi un cibo di qualità e hanno livelli molto più elevati di mortalità, malattie cardiache e malattie croniche. Dobbiamo recuperare e normalizzare il cibo reale per salvare la nostra salute pubblica e il nostro ambiente ".

A Honey Hi, Carter e Sullivan vogliono mostrare alla gente che il cibo sano è solo cibo. In realtà non ha bisogno di essere in una categoria separata dal resto del mondo culinario. "Attribuiamo valore e controllo al modo in cui il nostro cibo ha un sapore come quello dell'integrità nutrizionale del cibo", afferma Sullivan. "Puoi fare entrambe le cose, è possibile, e lo stiamo facendo. C'è così tanto dogma ed evangelizzazione che circondano il benessere e un'alimentazione sana, e penso che sia incredibilmente limitante e spaventoso, così spesso la gente pensa al cibo sano come pretenzioso e 'altro.' Vogliamo davvero distruggere questo stigma.

Se lo fai bene, è craveable, sostenibile e confortante.

E non è importante, ma ho perso il peso extra e guadagnato molte prospettive in buona salute. Per lo più, ho imparato a sentirmi più a mio agio nel fare scelte che mi piacessero e nel trattare il mio corpo con rispetto piuttosto che disprezzo. Ma come sempre, è un viaggio. Vedremo dove mi porta questo.

A proposito: ho scritto oltre 1000 storie di bellezza: ecco i consigli fondamentali che ho imparato.