Alimenti contenenti vitamine liposolubili
Sommario:
Le vitamine A, D, E e K sono le vitamine liposolubili. Sono assorbiti nel piccolo intestino usando gli stessi meccanismi di trasporto dei colesteroli e dei grassi perché non si mescolano bene con soluzioni acquose come il fluido cellulare e il sangue. Le carenze di queste vitamine sono meno comuni rispetto alle vitamine idrosolubili perché sono immagazzinate in quantità molto più elevate nel corpo. Tuttavia, gli individui con disturbi dell'intestino come il morbo di Crohn possono sviluppare carenze dovute all'assorbimento inadeguato. Consultare il seguente elenco per gli alimenti ad alto contenuto di ogni vitamina se è necessario integrare la dieta.
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Vitamina A
La vitamina A è particolarmente ricca di fegato animale e di pesce, sia di fegato di pesce, fegato di tacchino o fegato d'oca. Latte e formaggi contengono anche livelli significativi. Per le verdure considerare carote, spinaci, patate dolci e cavoli. I frutti ricchi di vitamina A includono melone, papaia e mango. La carenza di vitamina A può causare cecità notturna e indebolimento del sistema immunitario.
Vitamina D
Molti alimenti negli Stati Uniti e in Europa, come latte e formaggi, sono fortificati con vitamina D supplementare. Se non si è in grado di mangiare latticini, considerare cereali fortificati e fiocchi d'avena. La più alta densità di vitamina D per porzione da 100 g viene da olio di pesce di fegato di merluzzo, aringa e salmone. Bassi livelli di vitamina D possono portare a rachitismo nei bambini e osteomalacia (debolezza ossea) negli adulti.
Vitamina E
La vitamina E deriva principalmente da noci, cereali e verdure a foglia verde. L'olio di germe di grano è la fonte più concentrata di vitamina E disponibile. Considera anche mandorle, semi di girasole, nocciole e burro di arachidi. Vari oli sono naturalmente ricchi di vitamina E tra cui girasole, cartamo, mais e soia. La carenza di vitamina E si manifesta come problemi neurologici (difficoltà con equilibrio o sensazione) e disfunzione del sistema immunitario.
Vitamina K
Le verdure a foglia verde sono la migliore fonte di alimenti ricchi di vitamina K. Il cavolo verde, gli spinaci, le cime di rapa ei cavoli sono le quattro fonti più concentrate. La carenza di vitamina K può causare anomalie della coagulazione. Essere consapevoli del fatto che se si sta assumendo Coumadin, una dieta ricca di vitamina K può causare problemi con gli esami del sangue periodici INR. Fai sapere ai tuoi dottori se hai cambiato l'assunzione giornaliera di vitamina K in modo che possano apportare le dovute modifiche.
