Quali sono i vantaggi del salmone Sockeye?

Il salmone Sockeye, Oncorhynchus nerka, è un salmone rosso trovato nell'Oceano Pacifico settentrionale. Sono spesso chiamati salmone selvaggio dell'Alaska. Una buona fonte di proteine, il salmone selvatico è ricco di antiossidanti, ricco di acidi grassi omega-3, povero di grassi saturi e privo di mercurio rilevabile. Il salmone Sockeye ha una quantità benefica di complesso vitaminico B, vitamina E, magnesio, fosforo, selenio e zinco. È anche una delle poche fonti di proteine ​​con proprietà alcaline piuttosto che acide. I grassi buoni nel salmone apportano numerosi benefici per la salute.

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Funzioni

Il salmone Sockeye contiene due antiossidanti: vitamina E e astaxantina, il pigmento naturale che produce il colore rosso della polpa di salmone. Questi antiossidanti neutralizzano i radicali liberi, molecole instabili nel corpo che possono portare al cancro e all'artrite. L'astaxantina è un nutriente di carotenoidi. I principali benefici del salmone sockeye risiedono nel suo alto contenuto di acidi grassi omega-3, acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). Nel corpo, gli acidi grassi omega-3 e omega-6 modulano l'infiammazione, la risposta immunitaria e l'eccitabilità elettrica delle cellule cardiache e cerebrali. Omega-3 esercita potenti benefici, alcuni dei quali sono menzionati di seguito.

Caratteristiche

La fibrillazione atriale (FA) è un battito anomalo del cuore, chiamato aritmia. Il consumo regolare di salmone sockeye può arrestare l'aritmia prima che possa scatenare la morte improvvisa da un infarto o un ictus tromboembolico. J. K. Virtanen e colleghi hanno trattato 2, 174 uomini per 17. 7 anni. Hanno concluso che l'omega-3 nel siero del sangue può proteggere contro l'AF. Una revisione dei test di ricerca di B. J. Holub ha sottolineato il ruolo svolto dal DHA nel pesce nel ridurre i rischi di aterosclerosi cardiaca e morte cardiaca improvvisa. In una dichiarazione formale, A. P. Defilippis e colleghi del Johns Hopkins Ciccarone Center for the Prevention of Heart Disease raccomandano di mangiare pesce grasso per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. I grassi essenziali per l'attività cerebrale (cibo per il cervello) sono EPA e DHA. Questi acidi grassi vengono studiati in condizioni mentali, che vanno dalla depressione e dalla malattia bipolare alla malattia di Alzheimer. In uno studio pubblicato nel gennaio 2010, J. G. Robinson e colleghi riportano che l'omega-3 mantiene la funzione cognitiva negli individui che invecchiano.

Tipi

Salmone selvaggio sockeye e salmone d'allevamento sono i due principali tipi di salmone disponibili per il consumo. Il salmone selvaggio viene catturato dagli oceani con acqua fredda. Conservati nelle penne, il salmone d'allevamento non può mangiare organismi marini e sono soggetti a condizioni meno desiderabili rispetto al salmone selvatico.

Contaminazione

Il ricercatore M. G. Ikonomou e collaboratori hanno pubblicato le loro scoperte nel gennaio 2007 sulla qualità della carne del salmone coltivato e selvatico della British Columbia.Hanno esaminato il salmone per quanto riguarda le concentrazioni di composti bifenilici policlorurati, il mercurio totale e altri composti tossici. La loro ricerca ha dimostrato che i livelli di tossine erano inferiori al livello di preoccupazione per il consumo di pesce, come stabilito da Health Canada e U. S. Food and Drug Administration.

Raccomandazione

Nell'ottobre 2006 "Journal of the American Medical Association", D. Mozaffarian e EB Rimon riferiscono che da una a due porzioni settimanali di pesce ad alto contenuto di EPA e DHA riducono il rischio di morte coronarica del 36% e mortalità totale del 17 per cento. Dopo aver riesaminato i livelli di mercurio e i livelli bassi di diossina e policloruro di bifenile, affermano, "i benefici dell'assunzione di pesce superano i potenziali rischi. Per le donne in età fertile, i benefici di un modesto consumo di pesce, tranne alcune specie selezionate, superano anche i rischi. “