Ackee Informazioni nutrizionali
Sommario:
Nonostante sia velenoso, l'ackee è il frutto nazionale della Giamaica e la stella dei famosi piatti fatti in casa. Questa bacca rossa brillante cresce su un albero che ha le sue origini in Africa occidentale. Purdue University rileva che il frutto cresce in altre isole caraibiche, come Haiti e Bahamas. Cresce anche in Florida e in Sud America. La Giamaica esporta i frutti nel Regno Unito, principalmente per il consumo degli espatriati che vivono all'estero.
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Identificazione
Il nome scientifico dell'ackee è Blighia sapida, ed è un membro della famiglia delle piante sapindaceae. Poiché l'albero ha viaggiato molto, in alcuni punti ha un nome diverso. Questi includono akee apple, cervello vegetale, aki e variazioni in francese e spagnolo. Gli arilli, o semenze, hanno un sapore leggermente nocciolato.
Caratteristiche
I semi del frutto dell'albero sono velenosi e non si può mangiare l'arillo polposo all'interno del frutto acke fino a quando non matura. Una volta che si apre in modo naturale e le arille sono esposte alla luce solare, le arille non sono più velenose.
Vantaggi
La Pan American Health Organization, PAHO, afferma che l'ackee è una buona fonte di acido stearico, linoleico e palmitico. Questi acidi grassi costituiscono il 55 percento degli acidi grassi totali nell'acete e forniscono una fonte facilmente disponibile di acidi grassi nella dieta tradizionale giamaicana. Non ha grassi saturi o colesterolo. A 3. 5 once. porzione di ackee pesa 100 g e ha 151 calorie, con 9. 5 g di carboidrati e un contenuto di proteine che va da 2. 9 ga 8. 8. 9 g, secondo l'Università della Florida. La principale vitamina in acke è la niacina, che varia da 1 g a 3 9 mg. Ackee ha 30 mg di vitamina C e tracce di folacina, riboflavina e tiamina. Contiene 270 mg di potassio, 98 mg di fosforo, 35-83 mg di calcio e fino a 5 mg di ferro. Ha 1 mg di zinco e 240 mg di sodio.
Effetti
Il veleno in semi di ackee e arilli under-mature provoca vomito seguito da convulsioni. Gli effetti collaterali possono provocare un coma e la morte. Il PAHO afferma che gli amminoacidi ipoglicina A e B causano la tossicità del frutto. Il contenuto di ipoglicina diminuisce dopo che la luce solare raggiunge le aridi mature.
Mangiare
Purdue afferma che le persone che mangiano l'ackee spesso sbollentano gli arilli nel latte o nell'acqua salata, poi li fanno saltare nel burro. In Giamaica, l'ackee e il baccalà salato sono un famoso piatto per la colazione. Inoltre vengono aggiunti agli stufati e vengono consumati con piatti a base di verdure. In alcuni paesi, le persone fanno curry o mangiano crudo.
