Amminoacidi nei bianchi d'uovo

Gli aminoacidi sono spesso chiamati blocchi di proteine ​​perché il tuo corpo li usa per produrre centinaia di proteine ​​diverse. Le proteine ​​sono fondamentali per la riparazione cellulare e la produzione di nuove cellule e funzionano anche come enzimi che catalizzano le reazioni; recettori che legano ormoni e altri composti; e portatori di componenti nel sangue. I bianchi d'uovo sono una ricca fonte di molti diversi tipi di aminoacidi che il tuo corpo ha bisogno di produrre proteine ​​e sostenere la tua salute e il tuo benessere.

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Aminoacidi essenziali

Alcuni amminoacidi sono chiamati aminoacidi essenziali perché il tuo corpo non può produrli o conservarli in quantità eccessive, rendendo necessario il loro consumo come una parte regolare dei tuoi pasti. L'albume di un singolo uovo di grandi dimensioni contiene circa 3 grammi di proteine ​​che forniscono gli aminoacidi essenziali. Ad esempio, contiene circa 0. 3 grammi di leucina e circa 0. 25 grammi di lisina. La stessa quantità di albume contiene anche circa 0. 2 grammi di fenilalanina, 0. 26 grammi di valina e quantità minore ma significativa di tutti gli altri amminoacidi essenziali.

Amminoacidi Condizionali

Gli amminoacidi condizionali possono essere prodotti dall'organismo, ma consumarli come parte del cibo può essere utile, risparmiando alle cellule l'energia necessaria per produrle. In tempi di malattia o stress, assumere quantità extra di questi aminoacidi può essere particolarmente utile. I bianchi d'uovo sono una buona fonte di arginina e serina, con circa 0,6 grammi di ciascuno nel bianco di un grande uovo. Altri amminoacidi condizionali nel bianco d'uovo includono glicina, tirosina, cistina e prolina, con circa 0,1 grammi di ciascuno in un albume.

Altri aminoacidi

Alcuni amminoacidi sono chiamati non essenziali perché le vostre cellule possono convertire aminoacidi essenziali in questi composti. Sono anche comunemente prodotti come il tuo corpo distrugge le proteine ​​come parte del suo normale metabolismo, un processo chiamato turnover proteico. I bianchi d'uovo sono piuttosto ricchi in molti di questi amminoacidi; il bianco di un grosso uovo contiene acido aspartico, acido glutammico e alanina, con 0. 4, 0. 5 e 0. 2 gm di questi amminoacidi non essenziali, rispettivamente.

Raccomandazioni

Le uova sono generalmente sane, ma i tuorli sono particolarmente ricchi di colesterolo malsano, quindi non dovresti consumare più di quattro uova intere alla settimana e tre o meno se hai il diabete o malattie cardiache. L'American Heart Association raccomanda di limitare il consumo giornaliero di colesterolo a 300 milligrammi e dice anche che 200 milligrammi o meno è meglio se si dispone di colesterolo alto o malattie cardiache. Un grande uovo contiene 184 milligrammi, tutti nel tuorlo. Per ridurre l'assunzione di colesterolo mantenendo alta la quantità di aminoacidi sani nella vostra dieta, scegliete gli albumi al posto di un uovo intero per omelette e altre specialità della colazione e sostituite una o più uova intere in ricette con albumi.