Dieta bollita per uova e fagioli

Secondo l'Università della California a Berkeley, uova e fagioli bolliti sono proteine ​​di alta qualità da includere nella dieta. Un uovo sodo offre molti vantaggi perché contiene carotenoidi, riboflavina, vitamina B12 e selenio. I fagioli sono carichi di fibre, sostanze fitochimiche, antiossidanti e vitamine. Una dieta di uova sode e fagioli integrata con frutta, verdura, latticini, noci e semi fornisce una dieta equilibrata per una salute ottimale. Consultare un medico prima di apportare modifiche dietetiche.

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Importanza delle uova sode

In "Cosa mangiare", l'autrice Marion Nestle suggerisce che uova sode riducono il rischio di consumare la salmonella, un batterio spesso trovato in uova crude. Mantenere le uova refrigerate e cuocere a fondo le uova fino a quando i tuorli sono sodi previene la malattia dai batteri. Le uova sode vengono completamente cotte sovrapponendo le uova in una padella e coprendole con acqua fredda. Portare l'acqua a ebollizione, rimuovere la padella dal fuoco e coprire per circa 17 a 20 minuti. Rimuovere e posizionare le uova in una ciotola di acqua ghiacciata prima di sbucciarle. Questo metodo di cottura delle uova riduce completamente le possibilità di contrarre la salmonella.

Vantaggi dei carotenoidi

Le uova contengono sostanze nutritive chiamate carotenoidi come luteina e zeaxantina. Un grande uovo contiene circa 215 microgrammi di questi nutrienti. La luteina e la zeaxantina sono efficaci nel promuovere la salute degli occhi riducendo il rischio di degenerazione maculare legata all'età e di cataratta. Secondo il dott. Jonny Bowden, insieme filtrano le lunghezze d'onda nocive dalla luce naturale e artificiale. I carotenoidi sono meglio assorbiti dal grasso e le uova offrono circa 5 grammi di grasso.

Considerazioni per le uova

Il grasso dietetico presente nel tuorlo delle uova è costituito principalmente da acidi grassi saturi. Una dieta ricca di grassi saturi è spesso associata a rischi per la salute come malattie cardiovascolari, ictus, cancro, obesità, colesterolo alto e ipertensione. I tuorli d'uovo sono anche ricchi di colesterolo. La Reader's Digest Association raccomanda di consumare non più di quattro tuorli a settimana. Questo riduce il rischio di alti livelli di colesterolo nel sangue che aumenta il rischio di malattie cardiache.

Vantaggi della fibra

In "I 150 cibi più salubri sulla terra", il dottor Jonny Bowden afferma che la fibra è una componente alimentare che è stata associata a un rischio ridotto di malattie cardiache, obesità, diabete e cancro. La fibra viene lentamente digerita e fornisce energia sostenuta. Questo rende i cibi ricchi di fibre come i fagioli un alimento ideale per i diabetici e coloro che vogliono evitare i livelli di zucchero nel sangue a spillo. Mangiare fagioli ricchi di fibre e bere quantità adeguate di acqua aiuta a prevenire la stitichezza aggiungendo massa alle feci per una più facile eliminazione. Prova diverse varietà di fagioli nella tua dieta come ceci, adzuki, nero, cannellini, fave, rognoni, mung, pinto e fagioli rossi.

Considerazioni sui fagioli

I fagioli sono una buona fonte di proteine ​​per i vegetariani e chiunque cerchi di evitare prodotti animali. Le proteine ​​sono composte principalmente da amminoacidi. Gli aminoacidi non essenziali sono prodotti all'interno del tuo corpo mentre gli aminoacidi essenziali devono essere consumati attraverso la tua dieta. I fagioli sono considerati una "proteina incompleta" perché mancano alcuni amminoacidi essenziali. L'Università della California a Berkeley suggerisce di combinare i fagioli con gli alimenti che offrono gli aminoacidi mancanti come i cereali per creare una "proteina completa". "Prova ad abbinare fagioli neri con riso o insalata con ceci e pane integrale.