Le calorie in una tazza 1/2 di zucchero bruno

Lo zucchero di canna prende il suo colore dal suo contenuto di melassa. La melassa pura è di colore nero o molto scuro. La melassa aggiunge umidità allo zucchero di canna, che a volte può portare all'aggregazione. I panettieri usano lo zucchero di canna per mantenere morbidi i cibi come i biscotti d'avena.

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Zucchero bruno

Una mezza tazza di zucchero di canna confezionato, chiaro o scuro, contiene 418 calorie. Lo zucchero marrone chiaro ha un colore e un sapore più chiaro perché contiene meno melassa dello zucchero marrone scuro. Lo zucchero marrone chiaro viene spesso utilizzato per la cottura, mentre la versione più scura viene utilizzata in alimenti che richiedono sapori più forti, come i fagioli e il panpepato.

Texture e aromi

Lo zucchero di canna ottiene il suo sapore caratteristico e la consistenza morbida dal suo contenuto di melassa. La melassa, uno sciroppo denso e scuro estratto dalla canna da zucchero, è ricca di minerali come il potassio e il magnesio. Questo rende lo zucchero di canna più nutriente dello zucchero bianco, che non contiene melassa.

Nutrienti

Lo zucchero di canna è più ricco di vitamine e minerali rispetto allo zucchero bianco. Una misura di 1/2 di zucchero di canna contiene 91 mg di calcio, mentre la stessa quantità di zucchero bianco ha solo 1 mg. Una mezza tazza di zucchero bianco contiene solo 2 mg di potassio, ma lo zucchero di canna ha 146 mg.