Puoi bere un caffè con una dieta priva di glutine?

Il glutine è il generale termine per un gruppo di proteine ​​vegetali trovate in grano, segale e orzo che scatenano una malattia autoimmune nota come malattia celiaca o CD. Secondo la Celiac Sprue Association, "Il migliore e unico trattamento noto per CD è semplicemente questo: un'eliminazione permanente del glutine. "Le persone affette da celiachia devono essere sicure che le loro bevande calde e fredde non sono fabbricate con fonti vegetali contenenti glutine.

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Effetti

Quando gli individui sensibili al glutine bevono una bevanda contenente glutine, i loro corpi identificano la proteina come un corpo estraneo e lanciano un attacco che danneggia i villi, o piccole proiezioni a forma di dito all'interno dell'intestino tenue. Nel tempo, i villi perdono la capacità di assorbire importanti nutrienti dal cibo parzialmente digerito che passa attraverso l'intestino. Le persone con CD gradualmente diventano malnutrite, indipendentemente da quanto mangiano o bevono.

Expert Insight

Secondo la Celia Sprue Association, o CSA, il caffè appena preparato è senza glutine.

Ingredienti consentiti

Le persone con CD possono tranquillamente aggiungere latte o latte di soia non aromatizzati al loro caffè, afferma la National Foundation for Celiac Awareness o NFCA. CSA dice crema, spezie come cannella o noce moscata, zucchero e miele sono aromi di caffè senza glutine. Le bevande al caffè che contengono caffè, cacao puro e marshmallow sono anche sicure per le persone con CD. Anche i caffè speciali a base di brandy, rum o whisky sono privi di glutine, afferma NFCA.

Ingredienti vietati

Il Centro per le malattie celiache dell'Università di Chicago evidenzia alcuni ingredienti contenenti glutine, tra cui il malto e l'aroma di malto d'orzo. Prestare attenzione ai sostituti crema aromatizzati, come quelli che contengono caramello a base di malto d'orzo, consiglia la NFCA.

Suggerimenti

Leggere attentamente le etichette prima di aggiungere prodotti commerciali al caffè. Ad esempio, il riso non contiene glutine nella sua forma pura, ma alcune marche di latte di riso hanno aggiunto glutine durante il processo di produzione.

Avvertenze

Mentre il caffè è senza glutine, può essere contaminato durante il processo di preparazione del cibo. Conservare cibi e bevande contenenti glutine in un luogo separato dai prodotti senza glutine in cucina e pulire accuratamente le tazze dopo l'uso.