Elenco dei cibi per celiachia
Sommario:
Le persone celiache non possono consumare prodotti contenenti glutine proteico. Il glutine è presente nel grano, nel farro, nella segale, nell'orzo e in altri cereali. Una persona con malattia celiaca ha una risposta infiammatoria nell'intestino tenue quando consuma anche una piccola quantità di alimenti contenenti glutine. Ci sono molti alimenti sicuri per chi ha la malattia celiaca da mangiare e altri che devono evitare.
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Carni
Secondo gli esperti della Mayo Clinic, carni fresche, pollame e pesce non contengono glutine e sono sicuri per i celiaci da mangiare. Quando acquisti, evita i prodotti a base di carne impanati o altrimenti lavorati, a meno che non dicano espressamente "senza glutine". Ricorda che "senza grano" non significa necessariamente "senza glutine", perché potrebbero esserci altri ingredienti contenenti glutine, come orzo, segale o pane azzimo.
Prodotti lattiero-caseari
La Fondazione per la salute e la nutrizione dei bambini (CDHNF) afferma che i prodotti caseari, come latte non aromatizzato, panna, burro, formaggio fresco, ricotta e panna acida, sono gratuito. La maggior parte degli yogurt è sicura per le persone celiache, ma alcuni non lo sono, quindi è importante leggere attentamente le etichette. Il formaggio invecchiato è generalmente privo di glutine, ma i prodotti caseari trasformati potrebbero non esserlo.
Frutta e verdura
Secondo il CDHNF, frutta e verdura fresche sono sicure per le persone affette da celiachia. Anche frutta e verdura surgelate e in scatola sono prive di glutine. Fate attenzione ai frutti o alle verdure con qualsiasi tipo di impanatura, poiché non sono considerati sicuri a meno che l'imballaggio non specifichi espressamente "senza glutine".
Grani
Il National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC) ha compilato un elenco di cereali che sono senza glutine. Questi includono grano saraceno, mais, lino, riso, quinoa, tapioca, soia, semi e noci. Altri alimenti sulla lista sono patate, legumi, sorgo, miglio e arrowroot. L'NDDIC suggerisce di consultare un medico, un nutrizionista o un dietologo per un elenco completo.
Snack e condimenti
Il CDHNF suggerisce di leggere attentamente le etichette degli snack e dei condimenti prima del consumo. Alcuni snack che sono senza glutine includono patatine non aromatizzate, popcorn, torte di riso, gelatina e budino. I condimenti sicuri includono zucchero bianco e marrone, miele, sciroppo d'acero, burro di arachidi, gelatina, marmellata, ketchup, senape, sale, pepe, aceto, spezie ed erbe aromatiche. La maggior parte delle medicazioni per insalate sono prive di glutine, ma leggi le etichette per essere sicuro.
