Caffè e colesterolo

Quando pensi al caffè, probabilmente pensi alla caffeina. E quando pensi di rendere il tuo caffè più sano, la crema potrebbe essere la prima cosa da fare. Ma il caffè ha un lato oscuro. Gli oli di caffè hanno dimostrato di aumentare i livelli di colesterolo, che a loro volta possono aumentare il rischio di malattie cardiache. Considera la tua scelta di metodi di preparazione la prossima volta che fai una tazza di caffè.

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Informazioni sul colesterolo

Il tuo corpo ha bisogno di colesterolo. Il colesterolo aiuta a costruire nuove cellule, a isolare i nervi ea produrre ormoni, secondo il sito web di Cholesterol Doctor. Esistono due tipi di colesterolo: lipoproteine ​​a bassa densità o LDL e lipoproteine ​​ad alta densità o HDL. Il colesterolo LDL è considerato un colesterolo "cattivo" mentre l'HDL è considerato "buono". "Il compito dell'HDL è quello di riportare le LDL nel fegato per essere espulse dal corpo. Se hai troppo colesterolo LDL circolante nel sangue, si attacca alle pareti delle tue arterie.

Ingredienti del caffè

Un chicco di caffè non torrefatto ha acidi, proteine ​​e caffeina ma nessun sapore. La torrefazione del caffè comporta calore per fare una reazione chimica che trasforma carboidrati e grassi in oli aromatici, secondo il sito web del National Geographic. Il chicco di caffè contiene oli naturali, cafestol e kahweol, che vengono rilasciati durante questo processo. Il processo di tostatura è ciò che dà al caffè il suo sapore.

Effetto del caffè sul colesterolo

Uno degli oli presenti nel caffè, cafestol, prende il controllo di un importante recettore dell'acido biliare situato nell'intestino che aiuta a regolare il colesterolo nel corpo, secondo lo studio del 2007 sulla rivista "Molecular Endocrinology". In tal modo, cafestol aumenta il colesterolo. Parlando in un'intervista con ScienceDaily. com, il ricercatore Dr. David Moore osserva che cafestol è il più potente agente di crescita del colesterolo attualmente conosciuto.

Expert Insight

Uno studio del 1994 pubblicato nel "Journal of Lipid Research" utilizzava caffè bollito per determinare l'effetto dell'ingestione di oli di caffè e colesterolo. I risultati hanno mostrato che cafestol ha aumentato il colesterolo sierico e trigliceridi, e anche dopo quattro settimane non aveva raggiunto un plateau. I risultati hanno inoltre dimostrato che la maggior parte dell'aumento del colesterolo era LDL e, allo stesso tempo, diminuito HDL. Un altro studio, pubblicato nel numero del 2001 dell'American Journal of Epidemiology, ha rilevato che il consumo di caffè non filtrato ha aumentato i livelli di colesterolo LDL, i livelli totali e i trigliceridi.

Considerazioni

Gli oli di caffè sospettati e dimostrato di aumentare il colesterolo sono presenti nel caffè non filtrato, il prodotto finale di caffè bollito o una stampa francese. Il caffè filtrato, il tipo in genere visto con le tradizionali macchine da caffè, contiene pochissimi oli di caffè.Il dott. Moore afferma che i filtri di carta usati nelle macchine da caffè intrappolano gli oli che aumentano il colesterolo.