La differenza tra cioccolato fondente e cioccolato non zuccherato

A differenza del cioccolato al latte, le barrette di cioccolato agrodolce e non zuccherate sono entrambe piuttosto scure - quasi più vicine al nero rispetto al marrone. La differenza di tonalità è dovuta al contenuto di cacao. I pasticceri usano definizioni molto precise per distinguere tra i tipi di cioccolato. Il cioccolato non zuccherato, noto anche come liquore al cioccolato, è composto da punte di cacao macinate in un liquido liscio, quindi solidificate in barre senza additivi. Il cioccolato agrodolce contiene almeno il 35 percento di liquore al cioccolato e non più del 12 percento di latte solido. Il cioccolato agrodolce e semidolce cade sotto lo stesso ombrello, ma il cioccolato agrodolce ha in genere almeno il 50 percento di liquore al cioccolato.

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Informazioni nutrizionali

Un quadrato da 1 oncia di cioccolato non zuccherato ha 145 calorie, 15 grammi di grasso, quasi 5 grammi di fibra alimentare e 0. 2 grammi di zucchero. Anche se il profilo nutrizionale non è male, il cioccolato non zuccherato non è appetibile in forma semplice. È usato quasi esclusivamente in prodotti da forno e caramelle. La stessa porzione di cioccolato agrodolce con un contenuto di solidi di cacao dal 45 al 59% ha 155 calorie, circa 9 grammi di grasso, 2 grammi di fibre e 13,5 grammi di zucchero.