Fa melanzane a basso contenuto di colesterolo?

La melanzana fa parte della categoria "alimenti funzionali". Questa categoria descrive alimenti con componenti dietetici fisiologicamente attivi - componenti dimostrati per conferire benefici significativi per la salute. La melanzana fa parte di questa categoria grazie al suo alto contenuto di fibre viscose. Incorporare melanzane nella vostra dieta può aiutare a ridurre il colesterolo LDL dannoso nel vostro corpo.

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Ricerca clinica

Nel 2005 l'American Journal of Clinical Nutrition ha pubblicato i risultati di uno studio che esamina una dieta di alimenti contenenti componenti che abbassano il colesterolo. Ogni cibo aveva dimostrato in studi precedenti la capacità di abbassare il colesterolo sierico dal 4 al 7%. I ricercatori hanno ipotizzato che l'effetto combinato di un portafoglio di molti di questi alimenti sarebbe maggiore.

Lo studio ha confrontato questo portafoglio di alimenti funzionali con una dieta povera di grassi saturi e integrata con 20 mg di lovastatina. La lovastatina, come tutte le statine, inibisce un enzima che produce il colesterolo. Una terza dieta, a basso contenuto di grassi saturi ma non integrata con statine, era usata come controllo.

Dopo quattro settimane, la dieta del portfolio ha dimostrato risultati comparabili con la dieta delle statine. Le diminuzioni sono state rispettivamente del 29,6% e del 33,3%. La dieta di controllo ha abbassato le concentrazioni di colesterolo LDL solo dell'8,5%. I ricercatori hanno concluso che le combinazioni dietetiche di alimenti funzionali possono essere efficaci quanto le statine di prima generazione nel controllo del colesterolo come misura preventiva.

Uno studio simile pubblicato due anni prima sul Journal of American Medical Association ha mostrato risultati simili. Il gruppo di portafoglio dietetico ha dimostrato una riduzione del colesterolo LDL del 28,6% rispetto a una diminuzione del 30,9% associata a una dieta a base di statine.

La dieta del portfolio

La dieta del portfolio combina gli alimenti funzionali studiati in questi studi. Elimina anche tutta la carne, le uova e il latte. Secondo il Centro di Salute dell'Università di Washington, la dieta si concentra su noci, fibre viscose, proteine ​​di soia e stanoli esteri. La melanzana è una fonte di fibra viscosa; gombo, crusca d'avena e orzo sono altri.

Fibra viscosa

Una dieta ricca di fibre viscose - nota anche come fibra alimentare o fibra solubile - si correla con una riduzione della concentrazione di colesterolo, in particolare del colesterolo LDL. Secondo il dipartimento di nutrizione dell'Università della California, Davis, questa riduzione può verificarsi con un meccanismo che deve fare specificamente con la qualità viscosa della fibra.

Cambiamenti nella dieta

Un articolo del Washington Post del 2006 riconosce che la stretta aderenza alla dieta del portfolio quasi vegano può essere difficile. Suggerisce, tuttavia, che l'aggiunta di elementi della dieta del portfolio alla normale routine può produrre benefici che abbassano il colesterolo.Tra le raccomandazioni dell'articolo vi è l'inclusione in più dei vostri pasti di melanzane e gombo, due delle più potenti verdure per abbassare il colesterolo.

Ricetta Easy Eggplant

L'articolo del Washington Post raccomanda contro le melanzane fritte, poiché la frittura aggiunge grassi saturi. Invece, lavare una melanzana intera e pungerla più volte con uno stuzzicadenti, un coltello o una forchetta. Cuocere a 400 gradi F per circa un'ora. Lasciate raffreddare la melanzana, quindi estraetene le parti interne per utilizzarla come sostituto della carne in salsa di spaghetti o come salsa mescolata con fagioli ceci e tahini.