Il salgemma contiene meno sodio del sale da tavola?

Il sale è disponibile in diverse forme con nomi che riflettono l'origine o l'uso previsto del sale particolare. Il sale marino, ad esempio, proviene dall'acqua evaporata e il salgemma proviene da giacimenti sotterranei. Il sale da cucina è destinato all'uso domestico. La spinta a ridurre il sodio nel cibo che mangi ha indotto le persone a cercare sostituzioni con sodio più basso rispetto al sale da cucina. I diversi nomi dati ad altri sali li fanno sembrare alternative promettenti, ma non lo sono.

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Identificazione

Nonostante i diversi nomi, il salgemma e il sale da cucina sono la stessa cosa, solo in forme fisiche leggermente diverse. Il sale da cucina è salgemma che è stato finemente macinato. Il sale da cucina può essere iodato o aggiunto allo iodio, ma il contenuto di cloruro di sodio di entrambi è lo stesso. L'estensione della Colorado State University riporta che il sale da tavola contiene circa il 40% di sodio e il 60% di cloruro. Il sale nel suo complesso è talvolta chiamato con il suo nome minerale di alite.

Origini

Il salgemma viene estratto dai depositi sotterranei o da fonti d'acqua fuori terra che sono evaporate. Secondo il Salt Institute, il metodo "stanza e pilastro" dell'estrazione mineraria viene utilizzato per depositi sotterranei di salgemma; lo spazio minerario viene espulso lasciando i pilastri di sostegno del sale ininterrotto. Il sale viene schiacciato, confezionato e inviato ad altre società. Coloro che fabbricano sale da cucina macinano ulteriormente il salgemma e lo raffinano per rimuovere altri minerali o sostanze che potrebbero essere rimasti bloccati nel letto di sale durante la formazione.

Utilizza

Il salgemma viene utilizzato principalmente nelle formule antighiaccio per le strade in inverno. Viene anche utilizzato nello strato di sale / ghiaccio nei gelatieri. Il sale da cucina è pensato solo per mangiare e cucinare, senza decapare o inscatolare. Penn State Cooperative Extension dice che gli agenti antiagglomeranti addizionali che si trovano solitamente nel sale da cucina possono appannarsi con la salamoia, e lo ioduro può cambiare il colore degli alimenti all'interno del contenitore.

Livelli di sodio

Il sale da cucina è formato in modo tale che gran parte dei minerali o contaminanti che sono stati intrappolati nei depositi di salgemma vengono sifonati, lasciando principalmente cloruro di sodio più gli additivi che il produttore decide di mettere in reparto da agitazione. Questa immagine di un deposito naturale di sale abbattuto e raffinato al punto che è per lo più cloruro di sodio potrebbe far sembrare che il sale da cucina contenga più sodio rispetto ad altri tipi di sale, ma l'Università del Missouri nota che questa differenza è minima.

Tagliare il sale

Oltre ai metodi di base per eliminare il sale dalla tua dieta - cucinare da zero, usando spezie invece di sale e non salare l'acqua della pasta, ad esempio - seguire il suggerimento di Extension Extension della Colorado State University parte del top sale shaker, che ridurrà la quantità di sale in grado di cadere quando lo si agita.Se il problema è il sapore, piuttosto che la quantità, riduci gradualmente ciò che usi gradualmente e abituati a una piccola riduzione prima di ritagliare di più.