Esempi di vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili vengono conservate nel fegato per essere utilizzate quando necessario. Piccole quantità di queste vitamine sono necessarie per il funzionamento sano del corpo, ma l'assunzione di integratori contenenti grandi dosi di queste vitamine può essere tossica. Mangiare una dieta ben bilanciata non dovrebbe portare a tossicità, ma alcune persone sono state trovate ad avere carenze di basso grado di vitamine liposolubili. Le unità internazionali sono utilizzate per esprimere l'assunzione giornaliera raccomandata poiché il corpo produce alcune vitamine liposolubili.

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Vitamina A

Il beta-carotene trovato in verdure a foglia verde e frutta e verdura arancione, come carote, zucche, melone, albicocche e patate dolci, è convertito in vitamina A nel corpo. La forma attiva di vitamina A, il retinolo, è nel fegato, tuorli d'uovo, formaggio e latticini fortificati. L'assunzione raccomandata di vitamina A è 2, 333 UI, e il livello superiore è di circa 3, 000 UI. La vitamina A è meglio conosciuta per la sua funzione di visione. Svolge inoltre un ruolo chiave nel mantenere umidi la pelle, gli occhi e le mucose del naso, della bocca e dei polmoni. La cecità notturna, la diarrea e la pelle secca sono segni di una vera carenza di vitamina A, insolita negli Stati Uniti. La ridotta resistenza alle infezioni e la lenta crescita ossea possono indicare bassi livelli di vitamina A. Elevate dosi di vitamina A sono state associate a gravi difetti alla nascita e un aumentato rischio di fratture dell'anca Il Linus Pauling Institute dell'Oregon State University cita studi che dimostrano che la tossicità è associata a un consumo prolungato di 25.000 UI di vitamina A al giorno. I segni di tossicità da vitamina A includono pelle secca, mal di testa, nausea e mancanza di appetito.

Vitamina D

La vitamina D viene prodotta nel corpo in risposta alla luce solare. Si trova anche nei pesci, negli olii di pesce, nel tuorlo d'uovo e nei latticini fortificati. L'assunzione raccomandata è compresa tra 200 e 400 UI, mentre il limite superiore è fissato a 2, 000 UI. La Colorado State University afferma che possono essere necessari da 800 a 1, 000 UI di vitamina D per il normale funzionamento in assenza di esposizione al sole. Il Linus Pauling Institute raccomanda agli adulti di assumere 2 000 UI al giorno e indica che il limite massimo di sicurezza può arrivare a 10.000 UI. La vitamina D è importante per lo sviluppo e la manutenzione delle ossa, l'immunità, la secrezione di insulina e la regolazione della pressione arteriosa. Bassi livelli di vitamina D sono stati associati ad un aumentato rischio di tumori, malattie infettive e malattie autoimmuni. Eccesso di calcio nel sangue, rallentamento della crescita mentale e fisica, diminuzione dell'appetito, nausea e vomito sono associati a troppa vitamina D.

Vitamina E

Invece di usare 22. 5 UI per esprimere la dose giornaliera raccomandata di vitamina E, si usa 15 mcg della forma più attiva, l'alfa-tocoferolo. Il limite massimo di assunzione è di 1, 000 mcg di alfa-tocoferolo.La vitamina E è un antiossidante che protegge la vitamina A e C e gli acidi grassi essenziali dalla distruzione. Bassi livelli di vitamina E nelle malattie da malassorbimento dei grassi possono produrre neuropatie. L'ossidazione delle lipoproteine ​​a bassa densità che trasportano il colesterolo è stata associata a malattie cardiache. I risultati indicano che una dieta ricca di antiossidanti può essere protettiva contro le malattie da calore e il cancro, ma nessun beneficio è visto dall'uso di integratori. Secondo il Linus Pauling Institute, circa il 30% degli adulti statunitensi presenta un basso livello di vitamina E nel sangue, associato a un aumento del rischio cardiovascolare. Alti livelli di vitamina E interferiscono con le statine e i farmaci che fluidificano il sangue. Oli vegetali, cereali, semi a guscio e cereali arricchiti forniscono vitamina E.

Vitamina K

La vitamina K è prodotta da batteri nell'intestino. Altre fonti di vitamina K sono verdure verdi, verdure crocifere come cavoli, cavolfiori e broccoli e oli vegetali. L'assunzione adeguata di vitamina K è di 90 mcg per le femmine adulte e di 120 mcg per i maschi. Poiché fa parte del sistema di coagulazione del sangue, una carenza di vitamina K si manifesta come una malattia emorragica. A causa dei rischi di sanguinamento, il Linus Pauling Institute afferma che l'American Academy of Pediatrics raccomanda che a tutti i neonati venga somministrata un'iniezione di una forma di vitamina K. Nei bambini e negli adulti, la vitamina K è associata alla formazione e al rimodellamento osseo e alla crescita cellulare. L'assunzione eccessiva di vitamina K è associata a danno epatico.