Esempi di batteri buoni o funghi che avvantaggiano le persone

Nonostante la nozione comune che batteri e funghi sono i fautori delle infezioni, una varietà di specie è benefica per le persone. In molti casi, sono fonti alimentari comuni. Il consumo regolare di questi organismi può migliorare la vostra salute, mentre fornisce una gustosa aggiunta alla vostra cucina quotidiana. Alcuni articoli potrebbero includere anche batteri e funghi "buoni".

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Lactobacillus Delbrueckii

Uno dei ceppi batterici "buoni" più comuni presenti nello yogurt è il Lactobacillus delbrueckii. Questo ceppo è un organismo che produce acido lattico. Uno studio del 2005, pubblicato su "Applied and Environmental Microbiology", ha scoperto che le specie di bulgaricus presenti nella L. delbrueckii sono un efficace immunomodulatore che aiuta anche gli individui intolleranti al lattosio a metabolizzare il lattosio. Sopravvive prontamente attraverso il tratto digestivo, aiutando sia l'attività metabolica che la digestione. Aiuta il corpo a mantenere la regolarità mentre aiuta ad espellere l'accumulo parzialmente non digerito all'interno dell'intestino.

Aspergillus oryzae e Peiococcus soyae

L'Aspergillus oryzae è un fungo utilizzato principalmente nella cucina asiatica. Ad esempio, è usato per preparare sake, salsa di soia e miso. Nella salsa di soia, i semi di soia cuociono in una miscela di farina di grano e pressati in torte. Le torte vengono quindi poste in una stanza speciale che contiene le specie fungine A. oryzae e lasciate ad incubare per un massimo di tre giorni. Dopo questo processo di fermentazione, la torta passa attraverso una serie di processi, tra cui l'aggiunta dei batteri Peiococcus soiae. Viene quindi lasciato in pace per circa sei mesi, creando finalmente salsa di soia, secondo il Dipartimento di Botanica dell'Università delle Hawaii. Mangiare cibi fermentati con Aspergillus oryzae potrebbe proteggere le cellule dal danno ossidativo - un tipo di danno cellulare associato a mutazioni genetiche - riporta uno studio pubblicato su "Preventiva nutrizione e scienza alimentare" nel 2013.

Funghi

Forse una delle fonti di cibo fungine più conosciute sono i funghi. Ampiamente disponibile in tutto il mondo con diversi gradi di specialità, i funghi sono generalmente considerati un alimento salutare e delizioso. I tipi comuni che puoi trovare nel tuo negozio di alimentari sono portabella, enoki e shitake. Secondo l'articolo di Entrepereneur del febbraio 2007 "Aspetti sani del mangiare funghi", i funghi forniscono un valore nutritivo con calorie molto basse. Sono anche un'ottima fonte di fibra grezza, o fibra insolubile, che aiuta a muoversi rapidamente attraverso il tratto digestivo per migliorare la regolarità. I funghi bianchi offrono anche grandi quantità di antiossidanti - sostanze chimiche che prevengono o annullano il danno ossidativo.