Contenuto di grasso in pistacchio

Una tazza, o 123 g, di pistacchi sgusciati grezzi contiene 56 g di grassi, tra cui 6. 8 g di saturi grasso, 29 g di grassi monoinsaturi e 17 g di grassi polinsaturi. I pistacchi non contengono colesterolo, ma una porzione da 1 tazza contiene 263 mg di fitosteroli simili a colesterolo che abbassano i livelli sierici di lipoproteine ​​cattive a bassa densità. Una porzione da 1 tazza di pistacchi sgusciati contiene 691 calorie.

Video del giorno

Grassi saturi

Una porzione da 1 tazza di pistacchi contiene 6. 143 g di acido grasso palmitico saturo, solo 0. 585 g di acido grasso stearico e tracce di quantità di acidi grassi saturi arachidi e behenici. Con un 11% di acidi grassi totali, il contenuto di acido palmitico del pistacchio è simile a quello di arachidi, soia e olio di mais, e significativamente inferiore a lardo, sego, burro di cacao e oli di palma, che vanno dal 25 al 40%.

Grassi monoinsaturi

Una tazza di pistacchi contiene 28,5 g di acido grasso oleico monoinsaturo e tracce di acido palmitoleico e gadoleico. Il consumo alimentare di elevate quantità di acido oleico, tra le altre scelte alimentari sane, riduce potenzialmente il colesterolo sierico umano di ben il 10%. Con il 48% di acido oleico, i pistacchi sono simili all'olio di arachidi, ma contengono il 70% in meno di acido oleico rispetto all'olio di oliva.

Grassi polinsaturi

Una tazza di pistacchi contiene 17 g di acido grasso linoleico polinsaturo omega-6 e una traccia di acido gamma linolenico. Il corpo umano non può sintetizzare gli acidi linoleico o linolenico, ma questi grassi sono comuni nei semi e nelle noci. Erano i primi acidi grassi alimentari riconosciuti per ridurre i rischi di malattie cardiache. Con il 30% di acido linoleico, i pistacchi sono simili all'olio di arachidi e superano il contenuto di acido linoleico dell'olio di canola convenzionale. Tuttavia, molti oli comuni contengono percentuali significativamente più elevate di acidi linoleici, compresa la noce al 51%, la soia al 54%, il girasole al 68%, l'olio di semi di girasole al 73% e l'olio di cartamo al 78%.

Fitosteroli

Una porzione da 1 tazza di pistacchi contiene 263 mg di fitosteroli, inclusi 244 mg di beta-sitosterolo e tracce di stigmasterolo e campesterolo. Le piante producono fitosteroli per il supporto strutturale alle loro pareti cellulari, dove la funzione del fitosterolo è simile al colesterolo nelle membrane delle cellule animali. Nei mammiferi, il consumo alimentare di fitosteroli da parte di individui sani mantiene il colesterolo sierico nel range normale inibendo l'assorbimento del colesterolo nella dieta.

Altri nutrienti al pistacchio

Oltre agli acidi grassi, una porzione di pistacchio da 1 tazza contiene 33 g di carboidrati, 24. 93 g di proteine ​​e 12 g di fibre alimentari.Una tazza di pistacchi contiene anche 129 mg di calcio, 149 mg di magnesio, 603 mg di fosforo, 1261 mg di potassio, 510 unità di vitamina A e 1728 mcg di luteina + zeaxantina.