Dieta mediterranea priva di glutine
Sommario:
La Dieta Mediterranea incorpora cibi e bevande tradizionalmente serviti in Egitto, Grecia, Italia, Turchia, Francia e altri paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo. Il glutine si riferisce a un gruppo di proteine di stoccaggio presenti nel frumento, nell'orzo e nella segale che causano una malattia autoimmune nota come malattia celiaca o CD. Mentre altri cereali come il mais e il riso contengono anche glutine, questi glutini non causano il CD. Poiché i cereali integrali sono parte integrante della dieta mediterranea, può essere difficile creare pasti privi di glutine.
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Identificazione
Secondo la Mediterranean Foods Alliance, la Dieta Mediterranea incorpora quantità significative di cereali integrali, frutta e verdura. Le persone con questa dieta mangiano anche una moderata quantità di formaggio e yogurt, selezionano grassi sani come quelli che si trovano nell'olio e nelle noci, mangiano pesce e frutti di mare regolarmente e bevono vino con moderazione.
Componenti senza glutine
Frutta fresca, non trasformata, verdura, latticini Le alternative carne / carne sono prive di glutine, secondo il Centro per le malattie celiache dell'Università di Chicago. Altri componenti senza glutine della dieta mediterranea comprendono noci, vino senza conservanti o tinture aggiunte e frutta e verdura fresca, congelata, essiccata o in scatola senza agenti addensanti. Formaggi stagionati a pasta dura come il cheddar, lo svizzero, l'edam e il parmigiano sono senza glutine. Lo yogurt, l'oliva e l'olio di colza sono anche senza glutine, secondo la Celiac Sprue Association.
Forbidden Foods
L'enfasi sui cereali integrali nella dieta mediterranea può creare sfide per gli individui sensibili al glutine. Mentre i cereali integrali come il grano e l'orzo sono fonti ovvie di glutine proibito, è anche importante evitare le farine di derivati di quei cereali, tra cui bulgur, durham, farina, graham, farina di matzo e semolino. Molti alimenti commercialmente preparati come pane, torte, torte, cereali, biscotti, cracker e pasta sono carichi di glutine, dice MayoClinic. com. Condimenti come condimenti per l'insalata, salse e sugo possono usare il glutine come addensante.
Sostituti
La Celiac Sprue Association raccomanda un numero di grani e amidi per sostituire quelli derivati da grano, segale o orzo. Le persone sulla dieta mediterranea che sono sensibili al glutine possono tranquillamente mangiare farina di riso bianco o marrone, patate, tapioca, arrowroot, farina di mais, farina di mais, farina di soia, lino, riso selvatico, quinoa, miglio, hominy e farine che sono etichettati 100 per cento senza glutine. Quando si acquista un nuovo prodotto, è importante leggere attentamente l'etichetta per assicurarsi che il glutine non sia stato aggiunto durante il processo di produzione.
Consigli
La Celiac Sprue Association pubblica un vasto elenco di cereali e farine senza glutine che possono guidare le persone che desiderano seguire la dieta mediterranea.
