Quante calorie ci sono nella salsiccia affumicata?

Il termine salsiccia deriva dalla parola latina salsus, che significa salato o conservato. La salsiccia è una combinazione di prodotti a base di carne macinati e confezionati. La salsiccia affumicata è stata fumata utilizzando diversi tipi di fumo di legna. Mentre il fumo di carne aiuta a preservarli, il fumo non aggiunge calorie al prodotto finale; tuttavia, i diversi tipi di carni utilizzate e gli eventuali ingredienti aggiuntivi causano fluttuazioni nel contenuto calorico.

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Storia del processo di fabbricazione di salsicce

Secondo la cooperativa dell'Università statale del North Dakota, i metodi di produzione di salsicce del XXI secolo sono una miscela di vecchi procedimenti e nuovi studi scientifici altamente processi meccanizzati. Storicamente, la salsiccia era confezionata in un involucro a forma di tubo, ma ora è disponibile come tortino e in altre forme e dimensioni per soddisfare le esigenze dei consumatori. Con la scoperta delle spezie, la salsiccia essiccata è diventata un modo per conservare la carne senza bisogno di refrigerazione.

Tipi di salsicce

La salsiccia affumicata può essere cucinata o non cotta. Esempi di salsicce affumicate cotte includono hot dog, bologna e salame di cotto. La salsiccia non cotta include salsiccia di maiale in stile country, mettwurst e kielbasa. Nel 2010, la salsiccia affumicata può essere preparata con una varietà di carni tra cui manzo, maiale, pollo, tacchino e selvaggina. La salsiccia non di carne può anche essere prodotta con proteine ​​di soia texturizzate a basso contenuto calorico.

Calorie nelle salsicce affumicate

Secondo l'USDA, 1 oncia di salsiccia di maiale e manzo - circa due anelli - contiene 103 calorie contro le sole 88 calorie in due maglie di salsiccia di maiale e 93 in un pasticcio di salsiccia di maiale. Il contenuto calorico degli hot dog varia anche in base al contenuto di carne. A 1 1/2-oz. hot dog di manzo contiene 149 calorie, un hot dog di manzo e maiale contiene 137, e un hot dog di pollo contiene 116 calorie. Due once di salame cotto hanno 142 calorie, mentre il salame secco contiene 77 calorie per poco meno di un'oncia, o circa due fette. La Turchia e la salsiccia affumicata di pollo contengono meno calorie rispetto alla carne di manzo e maiale a causa del loro basso contenuto di grassi. La salsiccia affumicata in Turchia contiene circa 110 calorie per poco più di 2 once. La salsiccia di soia vince il premio basso calico con solo 60 calorie in 2 once.

Salsicce con più alto contenuto calorico

Alcuni prodotti a base di salsiccia affumicata possono contenere altri ingredienti ad alto contenuto calorico come pancetta e formaggio. Un popolare jalapeno e formaggio salsiccia affumicata prodotto contiene 210 calorie per un 2. 5 once. collegamento. Altri ingredienti che possono causare un aumento del contenuto calorico includono mele, cipolle, zucchero e grassi aggiuntivi.

Avvertenza

La salsiccia affumicata contiene sali di polimerizzazione, che possono causare ritenzione idrica e pressione alta e nitrito di sodio, che è stato collegato al cancro, secondo il Linus Pauling Institute.