Come cuocere con Stevia liquida

Lo zucchero non solo addolcisce i prodotti da forno, ma aggiunge anche alla rinfusa e inumidisce il prodotto finito. Se sostituisci la stevia liquida per lo zucchero in una ricetta di cottura senza aggiungere nulla per compensare la massa e l'umidità persi, potresti ritrovarti con una versione piatta, asciutta e senza colore di quello che volevi. È difficile ottenere esattamente il colore giusto senza le proprietà caramellanti dello zucchero, ma è possibile apportare alcune altre modifiche per mantenere la massa e l'umidità dei prodotti da forno originali, anche senza zucchero.

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Passaggio 1

Sostituire circa 1 cucchiaino. estratto di stevia liquido per tazza di zucchero nella ricetta di cottura.

Passaggio 2

Unire tutti gli ingredienti secchi come indicato dalla ricetta, fino a raggiungere il punto di aggiungere ingredienti liquidi.

Passaggio 3

Aggiungere 1/3 tazza di liquido extra o materiale "sfuso" per ogni tazza di zucchero richiesto, per compensare l'umidità e la massa persi quando si rimuove lo zucchero dal ricetta. Puoi usare extra di qualcosa già richiesto nella ricetta - per esempio salsa di mele o banana, o provare una delle alternative suggerite sul sito di Stevia Info: yogurt, burro di mele, succo di frutta non zuccherato, albume o acqua.

Suggerimenti

• La Stevia deriva dalle foglie di un'erba che cresce spontanea in Paraguay e in Brasile. Gli estratti raffinati di stevia possono essere da 200 a 300 volte più dolci dello zucchero da tavola. La "grezza" o stevia verde in polvere può conferire un leggero retrogusto amaro e una sfumatura verde al cibo; gli estratti liquidi di stevia di solito no. Le raccomandazioni di cui sopra sono, come ogni ricetta, un punto di partenza. Sentiti libero di regolare la quantità di stevia e le proporzioni di liquido in eccesso in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze.