Come preparare le soluzioni di saccarosio

Il saccarosio è il nome chimico dello zucchero da tavola. È costituito da una combinazione di glucosio e fruttosio e viene solitamente ottenuto dalla canna da zucchero o dalle barbabietole da zucchero. Una soluzione è un liquido, solitamente acqua, con un solido disciolto in esso. Le soluzioni di saccarosio possono essere utilizzate come edulcoranti, come fonte di energia dagli atleti o come antidolorifici per i neonati sottoposti a una procedura breve e dolorosa, secondo gli autori di un documento del gennaio 2013 pubblicato dal "Cochrane Database of Systematic Reviews". >

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Calcolo degli importi degli ingredienti

Il modo più semplice per ottenere una soluzione in percentuale è pesare sia il solido che il liquido. Una bilancia da cucina standard funzionerà bene per pesare lo zucchero e l'acqua per una soluzione di saccarosio. Per iniziare, determinare la forza o la percentuale desiderata e la quantità di soluzione di saccarosio. Una soluzione di forza maggiore avrà più saccarosio rispetto alla quantità di acqua. Questo esempio descrive i calcoli per preparare 100 g di una soluzione di saccarosio al 5%. Per determinare la quantità di saccarosio richiesta, moltiplicare la percentuale per la quantità di soluzione finale: 0,5 x 100 g equivale a 5 g di saccarosio. Per determinare la quantità di acqua necessaria, sottrarre il peso del saccarosio dal peso della soluzione finale: 100 g - 5 g equivale a 95 g di acqua.

Passaggio 1

Assemblare gli strumenti e gli ingredienti necessari, inclusi lo zucchero da tavola, l'acqua, una bilancia da cucina, un cucchiaio e un contenitore per la soluzione.

Passaggio 2

Pesare 5 g di saccarosio e posizionarlo nel contenitore.

Passaggio 3

Pesare 95 g di acqua e versarla nel contenitore con il saccarosio.

Passaggio 4

Mescolare la soluzione finché lo zucchero non si scioglie e il liquido è limpido.

Conservazione

La soluzione di saccarosio può essere conservata per un massimo di 2 settimane in frigorifero in un contenitore con coperchio.

Suggerimento di pesatura

Molte scale hanno una funzione di tara, il che significa che un contenitore può essere posizionato sulla bilancia e il pulsante di tara "azzera" il peso. Per utilizzare questa funzione, posizionare il contenitore per la soluzione di saccarosio sulla bilancia e premere "Tara". Aggiungere la quantità calcolata di zucchero, quindi aggiungere acqua a sufficienza per portare il peso alla quantità desiderata.

Metodo del volume

È anche possibile eseguire una soluzione utilizzando il volume se si dispone di un contenitore con contrassegni, detti anche gradazioni, per il volume desiderato. In questo esempio, poiché 1 ml di acqua pesa 1 g, si otterrebbero 100 ml di soluzione di saccarosio. Per miscelare la soluzione usando il volume, inserire 5 g di saccarosio nel contenitore e aggiungere acqua al segno da 100 mL.