Latte e colesterolo senza lattosio

Meno del 70% della popolazione umana adulta è in grado di digerire il lattosio. Non contento di smettere di consumare latte, l'umanità ha invece inventato latte senza lattosio. Le modifiche al latte necessarie per renderlo sicuro per gli intolleranti al lattosio modificano il suo profilo nutrizionale a un livello fondamentale.

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Nozioni di base sul colesterolo

Una volta le persone credevano che esistesse solo un tipo di colesterolo e che era universalmente negativo per il tuo cuore. Secondo il dott. Mehmet Oz in "Tu: il Manuale del proprietario", la scienza della nutrizione ora capisce che ci sono tre tipi di colesterolo. Uno fa male al tuo cuore. Un altro migliora effettivamente la tua salute circolatoria. Un terzo tipo si forma in risposta al glucosio ematico ed è correlato alla salute del pancreas e all'obesità.

Fondamenti del lattosio

Il lattosio è uno zucchero presente naturalmente nel latte e in altri prodotti caseari. Qualcuno in grado di digerire il lattosio ha l'enzima lattasi nel loro tratto digestivo, che rompe il lattosio in glucosio e galattosio. Le persone che sono intolleranti al lattosio mancano di lattasi. Quando mangiano qualcosa contenente lattosio, soffrono di sintomi digestivi come crampi, gas e diarrea. I prodotti senza lattosio sono prodotti e commercializzati per servire la popolazione intollerante al lattosio, che in realtà supera di gran lunga coloro che producono lattasi.

Contenuto di colesterolo

Secondo Walter Willett in "Mangia, bevi e sii sano", è il contenuto di grassi negli alimenti che colpisce i tuoi livelli di LDL cattivi e buoni livelli di colesterolo HDL. Il contenuto di zuccheri e amidi nel cibo stimola la produzione di trigliceridi.

LDL e HDL

L'USDA fornisce informazioni per una porzione da 1 tazza di latte senza lattosio a basso contenuto di grassi. Una di queste porzioni contiene 2,5 g di grasso, diviso tra 1,5 g di grassi saturi e 1 g di grassi insaturi. Il contenuto di grassi saturi aumenterà i livelli di colesterolo LDL malsano. I grassi insaturi aumenteranno il tuo HDL, anche se non nella stessa misura a causa del contenuto inferiore. Complessivamente, il latte senza lattosio avrà un effetto deleterio sul livello di colesterolo totale perché stimola la produzione di colesteroli cattivi più dei buoni colesteroli.

Trigliceridi

Secondo l'USDA, i carboidrati nel latte privo di lattosio sono quasi interamente zuccheri, il che gli conferisce un indice glicemico molto alto. Più alto è l'indice glicemico del cibo, più stimola la produzione di colesterolo dei trigliceridi. Sebbene i trigliceridi non siano di per sé dannosi, come il colesterolo LDL, i numeri più alti indicano un rischio più elevato di diabete di tipo 2 e obesità.