Elenco degli alimenti con glutine
Sommario:
- Video del giorno
- Grani con glutine
- Additivi contenenti glutine
- Sci di contaminazione
- Suggerimenti rapidi
L'intolleranza al glutine e la celiachia - una reazione autoimmune al glutine ingerente - colpiscono milioni di americani. Il glutine è una proteina presente nei cereali comuni, tra cui grano e segale, ma può essere trovata in una lunga lista di altri cereali, insieme ad un numero di alimenti trasformati. Se stai recuperando la tua salute da una vita di mangiare glutine, è estremamente importante eliminarlo completamente dalla tua dieta per trarne tutti i benefici.
Video del giorno
Grani con glutine
La maggior parte delle persone sa che il glutine si trova nel grano. Si trova anche in antiche forme di grano tra cui farro, kamut e einkorn. Altri cereali che contengono glutine sono segale, triticale e orzo. Perché il grano può andare con numerosi nomi, scansionare etichette alimentari per ingredienti come semola, bulgur, farina di grano duro, farina e crusca. Gli alimenti che possono contenere grano e altri cereali glutinosi includono pane, pasta, torte, caramelle, birra, pane, sugo, molte salse - tra cui salsa di soia - patatine fritte, snack stagionati, basi per zuppe, carne elaborata per il pranzo e condimento per l'insalata. Leggi attentamente le etichette e parla con il personale del ristorante delle opzioni senza glutine.
Additivi contenenti glutine
Ci sono un certo numero di additivi alimentari che contengono glutine o possono essere prodotti con grano o altri cereali problematici. Gli alimenti trasformati sono pieni zeppi di questi potenziali additivi contenenti glutine, in modo da esaminare accuratamente le etichette o semplicemente evitare cibi trasformati. Fai attenzione allo sciroppo di malto, al colore / sapore di caramello, al colore / sapore artificiale, agli stabilizzanti, agli enzimi, alle proteine vegetali e all'amido vegetale, secondo il celiaco. com, molti di questi ingredienti possono essere derivati da cereali contenenti glutine, e l'unico modo per sapere con certezza in molti casi è contattare il produttore. Anche Amy Myers, M. D., esperta di glutine e medico integrativo, suggerisce di evitare l'acido citrico, le destrine, gli aromi, lo sciroppo di glucosio e la maltodestrina, che possono contenere o meno il glutine.
Sci di contaminazione
Un altro problema da tenere in considerazione quando si cerca di evitare completamente il glutine nel problema della contaminazione incrociata: cibi sicuri possono entrare in contatto con il glutine ovunque, dal processo di produzione alla cucina. I principali colpevoli di contaminazione da glutine includono attrezzature da cucina come griglie e tostapane, che possono contaminare facilmente alimenti senza glutine durante il processo di preparazione.Le verdure al vapore nei ristoranti sono spesso cotte con l'acqua rimasta dalla cottura della pasta. Alcuni cereali senza glutine come l'avena e la quinoa possono diventare contaminati con il glutine nel processo di produzione - cercare prodotti certificati senza glutine che siano testati per il contenuto di glutine.
Suggerimenti rapidi
Preparare i pasti nella propria cucina pulita con ingredienti per cibi integrali è il modo ottimale per eliminare del tutto il glutine dalla dieta. Ci sono anche una serie di ristoranti, panetterie, aziende alimentari e fornitori di cereali che ora si rivolgono a coloro che sono sensibili al glutine, tenendolo fuori dalle loro cucine e dai processi produttivi. Mentre l'elenco degli alimenti che potenzialmente contengono glutine può sembrare scoraggiante, la cultura americana sembra essere al passo con lo stile di vita senza glutine offrendo più opzioni che mai.
