Elenco dei cereali con IG

L'indice glicemico indica come un cibo influirà sui livelli di zucchero nel sangue dopo averlo mangiato. È improbabile che i cereali a basso indice glicemico causino picchi nei livelli di zucchero nel sangue, quindi sono spesso scelte migliori rispetto a quelli con un IG alto. I cereali integrali hanno più fibre dei cereali raffinati, il che spesso significa che hanno anche punteggi GI più bassi.

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Cereali integrali Mantenere lo zucchero nel sangue stabile

Alcuni dei cereali con punteggi GI più bassi includono l'orzo, con un punteggio medio di 28, bulgur, con un punteggio di 48, quinoa, con un punteggio di 53 e grani interi, con un punteggio compreso tra 30 e 54, a seconda del tipo e del metodo di preparazione. Tempi di cottura più lunghi e raffinazione aumentano il GI. I prodotti realizzati con questi tipi di cereali avranno un IG superiore rispetto ai grani interi non lavorati.