Sostituti della farina di cottura a basso contenuto di carboidrati

Lo zucchero e la farina sono i pilastri della cottura al forno, il che rende difficile assaggiare i prodotti da forno se stai seguendo un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati. La maggior parte delle diete a basso contenuto di carboidrati mirano a consumare da 50 a 150 grammi di carboidrati al giorno, e alcuni arrivano fino a 20 grammi. Se consideri che 1 tazza di farina per tutti gli usi contiene quasi 100 grammi di carboidrati, è facile capire perché dovresti cercare prodotti di cottura a basso contenuto di carboidrati. Fortunatamente, con alcune alternative adatte, non devi perdere i prodotti da forno mentre guardi i tuoi carboidrati.

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Farina di cocco

La farina di cocco fa un'ottima alternativa alla farina quando si tratta di cottura a basso contenuto di carboidrati, senza cereali. È fatto con carne di cocco essiccata, sgrassata e macinata in polvere fine. Il risultato è una farina leggera e altamente assorbente ricca di fibre e povera di carboidrati. Una tazza di farina di cocco da 1/4 di tazza contiene 10 grammi di fibre e solo 6 grammi di "carboidrati netti" - carboidrati totali meno la fibra.

La farina di cocco si miscela facilmente, rendendola versatile per l'uso in prodotti da forno e cibi salati. Tuttavia, non è un equivalente 1: 1, secondo Bruce Fife, autore di "Cooking with Coconut Flour". Per le ricette, sostituire 1/4 tazza di farina di cocco per ogni 1 tazza di farina normale, raccomanda Fife. Poiché la farina di cocco assorbe più acqua rispetto alla farina normale, Fife consiglia inoltre di aumentare il contenuto di acqua o latte della ricetta di circa il 20%.

Farina di mandorle

Un altro punto di forza nelle cucine a basso contenuto di carboidrati è la farina di mandorle. Una tazza di farina di mandorle da 1/4 di tazza contiene solo 2 grammi di carboidrati netti, oltre a grassi sani insaturi. La tipica farina di mandorle è composta da mandorle sbollentate, cioè bollite in acqua per rimuovere le bucce, prima di essere macinate in una farina raffinata. Aggiunge un sapore leggermente dolce e una consistenza umida ai prodotti da forno, rendendolo eccellente per torte, biscotti, pane e croste di torta. Non confondere la farina di mandorle con il pasto a base di mandorle - il pasto è grossolano, non tiene bene insieme e non fornisce una consistenza coesiva. La farina di mandorle richiede alcuni esperimenti per ottenere il gusto e la consistenza a proprio piacimento. Bobs Red Mill consiglia di sostituire il 25 percento della farina nella vostra cottura con farina di mandorle. Quando ti sentirai più a tuo agio con la farina di mandorle, imparerai quale rapporto funziona meglio per le tue ricette.

Farina di semi di lino

I semi di lino sono noti per il loro alto contenuto di grassi omega-3, che è legato alla salute del cuore. Sono anche ricchi di fibre e composti vegetali benefici chiamati lignani che aiutano a scongiurare il danno cellulare dai radicali liberi. Non solo puoi aggiungere semi di lino al tuo yogurt, frullati e insalate, puoi usare la farina di semi di lino come alternativa di cottura alla farina normale.Ha un sapore ricco e ricco di noci, perfetto per pane, barrette di cereali, muffin integrali, biscotti, dolci alla nocciola e focaccine. Poiché i carboidrati dai semi di lino macinati provengono da fibre, la tipica farina di semi di lino contiene zero carboidrati netti e circa 8 grammi di fibre per porzione da 1/4 di tazza. Per iniziare a utilizzare la farina di lino nelle tue ricette, sostituisci da 1/4 a 1/2 tazza di farina normale con farina di lino.

Miscele di cottura a basso contenuto di carboidrati commerciali

Nel corridoio di cottura, troverete anche miscele di cottura a basso contenuto di carboidrati commerciali contenenti una miscela di sostituti della farina, come farina di avena, nocciole e soia. La quantità di carboidrati in queste miscele varia ampiamente a seconda della miscela. La miscela di cottura a basso contenuto di carboidrati di Bob Redmill, ad esempio, contiene 8 grammi di carboidrati netti per 1/4 di tazza di farina. Allo stesso modo, la quantità di farina a basso tenore di carboidrati utilizzata per sostituire la farina normale varia, quindi è fondamentale seguire inizialmente le raccomandazioni del produttore. Alcune miscele di cottura sono orientate verso alimenti specifici, come miscele per la colazione per pancake e waffle, mentre altri sono più flessibili. Assicurati di controllare l'etichetta per assicurarti che la miscela scelta sia adatta alle tue esigenze di cottura.