Il valore nutrizionale di Seitan

Seitan, noto anche come carne di grano, è un sostituto vegetariano di carne a base di glutine di grano, salsa di soia o tamari, zenzero, aglio e alghe. Questa alternativa non alimentare è ricca di proteine, povera di grassi e una buona fonte di ferro. Il cibo simile alla carne, tuttavia, può essere ricco di sodio e quindi influire sulla pressione sanguigna.

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Basso di calorie e riempimento

Se lo fai da solo o lo compri già pronto, seitan è una scelta a basso contenuto calorico con 100-120 calorie per porzione da 3 once. Seitan è anche considerato un alimento a bassa energia, il che significa che ha poche calorie rispetto alle sue dimensioni di porzione. Il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie dice che riempire la vostra dieta con più alimenti a bassa densità energetica, come seitan, è un modo sano e facile per gestire il peso perché soddisfa la fame con meno calorie.

Alto contenuto di proteine, basso contenuto di carboidrati e grassi

Sebbene il seitan sia fatto di grano, è povero di carboidrati e ricco di proteine. Una porzione da 3 once di seitan contiene da 2 a 4 grammi di carboidrati, da 1 a 2 grammi di fibra, da 0 a 2 grammi di grassi e 21 grammi di proteine. La pubblicazione "Dietary Guidelines for Americans, 2010" afferma che l'inclusione di fonti alternative di proteine ​​al posto della tua solita carne e pollo può aiutare a migliorare la qualità nutrizionale della tua dieta fornendo sostanze nutritive che promuovono la salute. Seitan è a basso contenuto di grassi, non ha grassi saturi e fornisce una fonte di fibra, che lo rende una buona scelta per la salute del cuore. Quindi, invece di preparare il tuo solito stufato di manzo per cena, prova a stufare con seitan.

Guarda il sodio

Seitan - specialmente le varietà già pronte - può essere ricco di sodio. Una porzione da 3 once di seitan ha da 170 a 320 milligrammi di sodio. Troppo sodio nella dieta aumenta la pressione sanguigna e il rischio di malattie cardiache. "Dietary Guidelines for Americans, 2010" raccomanda di limitare l'assunzione di sodio a meno di 2, 300 milligrammi al giorno o meno di 1, 500 milligrammi se hai già la pressione alta, hanno più di 51 anni o di discendenza afroamericana. Puoi limitare la quantità di sodio nel tuo seitan se lo fai da solo usando salsa di soia a basso contenuto di sodio.

Buono per il sangue

Gli alimenti proteici sono una fonte importante di ferro, che è un minerale essenziale che aiuta a trasportare l'ossigeno in tutto il corpo. Sebbene il seitan non sia una buona fonte di ferro come il tofu, può aiutarti a soddisfare le tue necessità quotidiane. Una porzione da 3 once di seitan incontra dal 6 all'8% del valore giornaliero del ferro. Per migliorare l'assorbimento del ferro nel seitan, mangiatelo con un alimento ricco di vitamina C come un seitan saltato in padella con peperoni e broccoli.