Fiocchi d'avena nutrizione
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I fiocchi d'avena, descritti da Grain Millers Inc. come chicchi d'avena essiccati al forno, al vapore e appiattiti, sono componenti nutrienti e versatili non solo di cereali ma anche di pane integrale, muffin e altri prodotti da forno. Spesso commercializzati come avena vecchio stile, i fiocchi d'avena apportano importanti proteine, vitamine e altri nutrienti che supportano una buona salute.
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Nozioni di base sulla nutrizione all'avena
Che si tratti di fiocchi di avena regolari, densi, veloci o piccolini, i valori nutrizionali sono costantemente alti, con un contenuto proteico che rivaleggia con quello di soia, latte e uova, secondo le dichiarazioni di Andy's Market basate sulla documentazione dell'Organizzazione Mondiale della Sanità. Per soli 125-150 calorie per quarto di tazza di fiocchi d'avena secca, l'USDA elenca 6. 6 g di proteine, 25. 8 g di carboidrati, 4. 1 g di fibre e 2. 7 g di grassi, rendendo l'avena un'opzione di dieta ipocalorica ideale. I carboidrati a lento rilascio dell'avena stabilizzano i livelli di glucosio nel sangue e la sua fibra solubile aiuta a ridurre la lipoproteina a bassa densità o il colesterolo LDL nel sangue.
Proteine
Il cereale d'avena è l'unica fonte di avenaline, proteine specializzate a base di legumi o globuline. Le globuline sono caratterizzate dalla loro solubilità in acqua e rappresentano il principale ruolo del cereale dell'avena nell'assorbimento di acqua gastrointestinale e nella salute dell'apparato digerente. Andy's Market afferma che la concentrazione di proteine del chicco d'avena, tra il 12 e il 24%, è la più alta tra tutti i cereali, e che i fiocchi d'avena sono a basso contenuto di glutine, una proteina prevalente nel grano che non può essere digerita da persone celiache.
Fibra
I fiocchi d'avena contengono la crusca d'avena, la fonte della fibra di avena, una sostanza rivelatrice che ha guadagnato importanza come combattente per il colesterolo. Questa fibra solubile è chiamata beta-glucano e l'USDA afferma che solo 3 g al giorno possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL e combattere le cardiopatie. Le saponine sono estratti di fibre di avena che si comportano come il sapone - "sapon" è la radice del "sapone" - e agiscono come emulsionanti su queste stesse LDL dannose, secondo la definizione medica sul tuo dizionario.
Grassi
L'avena ha più grassi della maggior parte dei cereali, seconda solo al mais. Tuttavia, i suoi grassi sono prevalentemente polinsaturi e monoinsaturi sani per il cuore che assicurano anche il trasporto di vitamine liposolubili come le vitamine A, D, E e K. Individuando la ripartizione dei lipidi per 1 tazza di avena, l'USDA elenca i grassi di avena come 3. 955 g polinsaturi, 3. 398 monoinsaturi e solo 1.899 saturi. Il grasso saturo, come il grasso trans, accelera i depositi di placca arteriosa e altri marcatori di malattie cardiache come l'arteriosclerosi, secondo l'American Heart Association.
Vitamine e minerali
Per il grafico dell'USDA, il contenuto minerale di 1 tazza di fiocchi d'avena include 7. 36 mg di ferro, 7. 669 mg di manganese e 6. 19 mg di zinco. Il suo contenuto vitaminico comprende 2. 104 mg di acido pantotenico, 1. 499 mg di niacina, 1. 190 mg di tiamina e 0. 186 mg di vitamina B-6. Il National Institutes of Health descrive l'acido pantotenico, o vitamina B-5, essenziale per il normale metabolismo e la crescita, con neonati che richiedono da 1 a 2 mg al giorno, e adolescenti e adulti che richiedono da 4 a 5 mg. La niacina, o vitamina B-3, aiuta il corpo a utilizzare l'energia del cibo. Questi nutrienti, contenuti nella fibra e nel germe del chicco d'avena, oltre ai composti salutari descritti sopra, contribuiscono alla statura dei fiocchi d'avena tra i più nutrienti di tutti i cereali.
