La dieta nutrizionale perfetta
Sommario:
Il Dipartimento di Nutrizione della Scuola di Harvard della Salute Pubblica ha alcuni consigli semplici per mangiare bene. Per ottenere i nutrienti di cui hai bisogno, il dipartimento suggerisce una dieta a base vegetale ricca di frutta, verdura e cereali integrali. Scegli grassi sani, come olio di oliva e di colza, invece di grassi saturi e trans, e usa la carne rossa come condimento piuttosto che come piatto principale.
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Sfondo
La maggior parte delle persone è consapevole dei benefici derivanti dall'adozione di una dieta ricca di verdure, frutta e cereali integrali. Michael Pollan, autore di libri tra cui "La botanica del desiderio" e Marion Nestle, autrice di "Politiche alimentari: come l'industria alimentare influenza la nutrizione e la salute", hanno reso le insidie della dieta occidentale standard un argomento di alto profilo. L'epidemia di obesità che ha visto la first lady Michelle Obama lavorare per cambiare i programmi nutrizionali nelle scuole e promuovere stili di vita più attivi ha aperto gli occhi sia ai politici che ai genitori. Un altro impulso per l'interesse per un'alimentazione sana è la crescente incidenza di malattie cardiache e diabete - due malattie legate alla dieta che minacciano sia la qualità della vita che la longevità degli americani.
Evidenza
Forse ti chiederai se eliminare la carne rossa e gli alimenti trasformati dalla tua dieta e rimpiazzarli con frutta e verdura e fonti salutari di grassi possa davvero migliorare la tua salute. Se è così, considera cosa ha scritto Pollan: le persone che seguono diete più tradizionali sono più sane degli americani quando si tratta di cancro, malattie cardiache, diabete e tassi di obesità. In altre parole, o qualcosa a che fare con ciò che stai mangiando ti sta facendo star male, o qualcosa a che fare con ciò che stanno mangiando li sta rendendo più sani. Combina queste informazioni con il fatto che tre su quattro americani non ottengono l'indennità giornaliera raccomandata dagli Stati Uniti per vitamine e sostanze nutritive, e puoi probabilmente vedere che la tua dieta è lungi dall'essere perfetta, mentre le diete tradizionali basate su cibi naturali hanno permesso gli umani sopravvivono fino al presente.
Idee sbagliate
Poiché l'attenzione di molte ricerche alimentari è stata sulle sostanze nutritive, piuttosto che sulla dieta, si potrebbe pensare che sia sufficiente consumare più di un determinato nutriente, come le proteine, o abbattuto su un altro, come il grasso. Ma questa attenzione alle sostanze nutritive dà per scontata la tipica dieta occidentale, nonostante quello che ha sottolineato Pollan, che quattro dei 10 principali killer americani sono legati alla dieta. Quindi è abbastanza probabile che siano necessari importanti cambiamenti. In altre parole, armeggiare con alcuni degli alimenti nella nostra dieta o alcuni degli ingredienti o sostanze nutritive non farà il lavoro. Quello che gli americani devono fare è cambiare la loro dieta tipica.
Vantaggi
Mangiare più frutta e verdura fresca ti aiuterà a ottenere i micronutrienti di cui hai bisogno, perché frutta e verdura sono ricchi di vitamine e minerali, antiossidanti, fibre e grassi sani omega-3.E mangiare più cereali integrali ti aiuterà a ottenere le sostanze nutritive, insieme ai carboidrati, piuttosto che alle sole calorie da prodotti altamente raffinati e lavorati.
Approccio
Un modo semplice per essere entusiasti di mangiare più frutta e verdura è lasciare il tuo negozio di alimentari e andare al mercato del tuo agricoltore locale. Lì, puoi chiedere ai venditori quali frutta e verdura sono di stagione - le alternative sono i cibi stagionali che costano meno - e anche chiedere loro idee culinarie e piatti complementari. Mangiare biologico può essere più difficile del semplice mangiare locale. Ma otterrai ulteriori benefici dalla scelta di frutta e verdura biologiche, perché ridurrai la tua esposizione ai pesticidi e probabilmente ti sentirai bene a fare la tua parte per sostenere metodi di agricoltura sostenibili che mantengano il terreno sano così che le colture future possano avere un sapore buono come quello di oggi.
