Permanganato di potassio per lavare le verdure
Sommario:
La frutta e la verdura fresca, anche se estremamente salutare, possono anche rappresentare un pericolo. Alcuni frutti e verdure sono esposti a parassiti che possono trasportare batteri e malattie, oltre a distruggere i raccolti. Esposizione di frutta e verdura a pesticidi chimici per scoraggiare i parassiti lascia residui che possono anche danneggiare gli esseri umani. Il lavaggio di frutta e verdura con una soluzione di permanganato di potassio può aiutare a eliminare sia i residui di pesticidi che i batteri nocivi.
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Chimica del permanganato di potassio
Chimicamente, il permanganato di potassio è costituito da un ione potassio o K, uno ione manganese o Mn e quattro ioni ossigeno o O, nella sostanza chimica formula KMnO4, secondo Hepure Technologies. Conosciuto anche come cristalli di Condy, una soluzione diluita di permanganato di potassio appare leggermente rosa-violacea. Circa 7 grammi di puri cristalli di permanganato di potassio viola e bronzo possono dissolversi in circa 100 grammi di acqua. Tuttavia, vengono utilizzate soluzioni molto più diluite quando si lavano frutta e verdura fresche.
Residui di pesticidi
Le soluzioni di permanganato di potassio rimuovono efficacemente una varietà di residui di pesticidi chimici da frutta e verdura, rendendoli più sicuri da consumare. Le soluzioni diluite degradano i solventi clorurati, gli idrocarburi poliaromatici, i fenolici, gli antiparassitari e gli aromatici sostituiti. Come esempio, AGRIS, il Sistema internazionale di informazione per le scienze e la tecnologia agraria, un programma di gestione delle informazioni avviato dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, ha riferito nel 2010 che il foglia-cinese di cavolo trattato con un permanganato di potassio allo 0,011% soluzione rimossa efficacemente residui di pesticidi. Il lavaggio delle verdure nel permanganato di potassio ha eliminato più residui di pesticidi rispetto al lavaggio in acqua da solo.
Pesti
Il permanganato di potassio rimuove i residui di pesticidi, ma può anche ridurre il numero di parassiti sulle piante stesse. Ad esempio, il permanganato di potassio uccide efficacemente il batterio che causa il colera, così come altri organismi nocivi come Fasciola, un verme piatto parassitario, secondo il numero di aprile 2003 del "Journal of Egyptian Society of Parasitology". In aree del mondo con sistemi di smaltimento dei rifiuti umani e sistemi di depurazione delle acque discutibili, il lavaggio di frutta e verdura con una soluzione di permanganato di potassio aiuta a controllare l'insorgenza di malattie e allo stesso tempo fornisce ai residenti locali l'accesso a cibi sani.
Avviso
Dovresti usare solo soluzioni molto diluite di permanganato di potassio, circa lo 0,011% quando lavi frutta e verdura. Le soluzioni concentrate di circa l'1 percento possono danneggiare il sistema gastrointestinale e potrebbero essere mortali, causando bruciature alla gola, nausea, vomito e dolori addominali, in base alla relativa scheda di sicurezza.Concentrazioni più elevate di permanganato di potassio, circa il 2% -3% possono causare anemia e gonfiore della gola che porta al soffocamento e il 4% -5% può causare danni ai reni.
Trattamento
L'ingestione di soluzioni diluite di permanganato di potassio, in particolare le soluzioni diluite utilizzate come agenti antisettici, raramente causa danno. L'Organizzazione Mondiale della Sanità riferisce che possono verificarsi irritazioni ma sono lievi e autolimitate. L'ingestione di grandi volumi di soluzioni diluite può causare vomito e diarrea, ma la quantità residua di frutta e verdura fresca dopo il lavaggio non sarebbe abbastanza grande da indurre questi effetti.
