Proteine, carboidrati e grassi negli alimenti
Sommario:
Proteine, carboidrati e grassi nel cibo sono macronutrienti che forniscono energia sotto forma di calorie. Il rapporto tra proteine, carboidrati e grassi in ciascun alimento varia. Ad esempio, le verdure sono ad alto contenuto di carboidrati e non forniscono grassi con proteine minime, mentre carne e latticini sono più ricchi di proteine e grassi. Tutti e tre i macronutrienti sono essenziali per la salute e devono essere ottenuti dagli alimenti.
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Funzione
Carboidrati, proteine e grassi forniscono energia per le funzioni quotidiane del corpo. Carboidrati e proteine forniscono 4 calorie per grammo mentre il grasso fornisce 9 calorie per grammo. Questi macronutrienti servono anche a regolare la glicemia, immagazzinare energia e isolare e proteggere gli organi vitali.
Requisiti
La quantità giornaliera di ciascun macronutriente che una persona deve ottenere dal cibo dipende dal peso, dall'altezza, dal sesso e dall'età dell'individuo. Le donne in gravidanza o in allattamento hanno bisogno di più sostanze nutritive in generale. L'USDA offre uno strumento interattivo per calcolare la quantità di ciascun macronutriente di cui hai bisogno in base alle tue statistiche personali.
Fonti
Molte scelte alimentari possono soddisfare i fabbisogni giornalieri di carboidrati, proteine e grassi. Tuttavia, alcune scelte offrono più benefici per la salute. Ad esempio, una lattina di soda e un'arancia sono entrambi caricati con carboidrati, ma l'arancia fornisce fibre e micronutrienti essenziali, come la vitamina C, mentre la soda fornisce calorie senza sostanze nutritive.
Identificazione
I macronutrienti sono chiaramente indicati sulle etichette nutrizionali. I carboidrati e le proteine sono etichettati in grammi per porzione e in percentuale dei valori giornalieri. Il grasso è suddiviso in quattro tipi in base al numero di grammi in una porzione. I quattro tipi di grasso sulle etichette degli alimenti includono saturi, trans, monoinsaturi e polinsaturi. MayoClinic. com fornisce uno strumento interattivo per imparare a leggere le etichette degli alimenti. I valori giornalieri sulle etichette degli alimenti si basano su una dieta da 2 000 calorie.
Raccomandazioni
Le organizzazioni sanitarie come i Centers for Disease Control e la Harvard School of Public Health raccomandano di scegliere "buone" scelte alimentari per carboidrati, proteine e grassi. Buoni carboidrati includono cereali integrali che forniscono fibre e sazietà. I fagioli e le carni magre sono buone fonti di proteine, mentre le noci e l'olio d'oliva sono fonti salutari di grassi per il cuore.
