La dieta di farro
Sommario:
Il farro è un antico cereale legato al grano che è più nutriente del suo cugino più comunemente trovato. è anche più digeribile del grano e può essere un sostituto per i prodotti di grano se hai un'allergia al grano. La fibra integrale di farro e altre proprietà possono aiutare nella perdita di peso e nel miglioramento della salute generale.
Video del giorno
Identificazione
Il farro è originario dell'Iran e dell'Europa sudorientale ed è uno dei più antichi cereali coltivati, anche menzionato nella Bibbia. Ha guadagnato popolarità durante il Medioevo quando una suora famosa per la sua esperienza medica, Ildegarda di Bingen, usava il farro come trattamento per varie malattie. Il farro ha più proteine, carboidrati complessi e vitamine B rispetto al grano e presenta elevate quantità di fibre e mucopolisaccaridi, importanti per la coagulazione del sangue e per stimolare il sistema immunitario.
Tipi
Il farro ha un sapore di nocciola e viene principalmente coltivato per essere macinato in una farina di pane utilizzata in pane, cereali, pasta e miscele. È inoltre possibile acquistare bacche di farro o noccioli e fiocchi di farro che vengono utilizzati come l'avena per fare una colazione calda cereali. Ci sono molte diverse varietà di farro, con la composizione nutrizionale di ciascuno dipendente dal tipo di suolo e dall'ambiente in cui è cresciuto.
Vantaggi
Il farro è un'ottima fonte di manganese, necessaria all'organismo per mantenere sani i livelli di ossa, nervi, cellule, tiroide e glicemia. È anche una buona fonte di niacina o B2, rame, fosforo, proteine e fibre. Molti studi hanno collegato cereali integrali come il farro alla prevenzione del diabete e la resistenza all'insulina che può portare sia all'obesità che alla morte prematura. I cereali integrali sono in grado di migliorare la sensibilità all'insulina abbassando l'indice glicemico della vostra dieta e aumentando l'assorbimento dei nutrienti. Una tazza di farro cotto contiene 246 calorie e solo 1. 65 g di grassi, mentre i suoi 10,7 g di proteine e 7,6 g di fibre ti aiutano a sentirti più a lungo.
Expert Insight
Il magnesio contenuto nel farro e in altri cereali integrali aiuta nella produzione di oltre 300 enzimi, compresi quelli coinvolti nell'uso del glucosio e dell'insulina da parte dell'organismo. In un processo durato otto anni, coinvolgendo oltre 41.000 partecipanti allo studio Black Women's Health, i ricercatori hanno scoperto che il rischio di diabete di tipo 2 era del 31% inferiore nelle donne nere che mangiavano spesso cereali integrali rispetto a quelli che mangiano meno. Quando l'apporto dietetico di magnesio nella dieta delle donne è stato preso in considerazione da solo, è stata trovata una riduzione del 19 per cento del rischio di diabete di tipo 2 ancora più vantaggiosa, ma più piccola, portando i ricercatori a concludere che i cereali integrali offrono vantaggi speciali nella promozione della salute controllo della glicemia e prevenzione dell'obesità e del diabete.
Considerazioni
Il farro deve essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco, asciutto e buio.Dovrebbe essere tenuto in frigorifero per mantenere i suoi nutrienti e la sua freschezza. Per preparare i grani interi di farro, devi prima sciacquarli per rimuovere lo sporco e metterli a bagno per una notte prima di cuocerli.
Avviso
Sebbene il farro possa essere tollerato da alcune persone allergiche al grano, contiene ancora glutine. Se hai la celiachia o sei intollerante al glutine, dovresti evitare il farro e i prodotti che contengono il farro.
