Tacchino I fatti nutrizionali
Sommario:
- Video del giorno
- Nutrizione di base
- Micronutrienti
- Triptofano
- Effetti del selenio
- Omocisteina
- Considerazioni
La Turchia ricorda spesso le celebrazioni delle festività, e molte persone hanno bei ricordi di godersi una coscia di tacchino, chiamata anche bacchetta, in una cena di vacanza. Tuttavia, questa carne magra non deve essere solo per le occasioni speciali. Una coscia di tacchino sana e ricca di proteine può essere servita in qualsiasi momento dell'anno da sola, come ripieno per sandwich o in altri piatti.
Video del giorno
Nutrizione di base
Una porzione di coscia di tacchino, circa 3 1/2 oz. e contenente sia carne che pelle, pesa 100 g. In una porzione da 100 g, ci sono 208 calorie. Una porzione di coscia di tacchino contiene 28 g di proteine e 10 g di grassi, inclusi 3 g di grassi saturi. Il contenuto di omega-6 di una porzione di coscia di tacchino è di 2270 mg e vi sono anche 190 mg di acidi grassi omega-3. La Turchia non ha carboidrati, ma contiene 77 mg di sodico e 85 mg di colesterolo per 100 g di porzione.
Micronutrienti
La Turchia contiene 37. 8 mcg di selenio per porzione, circa il 54 percento dell'apporto giornaliero raccomandato. Una porzione di coscia di tacchino è anch'essa ad alto contenuto di zinco, con 4. 3 mg, o il 28 percento della raccomandazione giornaliera. Altri minerali nella gamba di tacchino includono ferro, calcio, magnesio, fosforo, potassio e rame. Una coscia di tacchino contiene anche vitamine B-6, B-12, K ed E, acido pantotenico, acido folico, niacina, tiamina, colina e betaina.
Triptofano
La Turchia contiene l'aminoacido triptofano, che può indurre sonnolenza se viene consumato troppo in una volta. In realtà, la quantità di triptofano anche in alcune grandi porzioni di tacchino non è sufficiente a causare questo effetto. Il triptofano è anche un elemento fondamentale per la serotonina del neurotrasmettitore e la niacina della vitamina B.
Effetti del selenio
Il selenio nel tacchino può agire da prevenzione del cancro, secondo gli alimenti più salubri del mondo. Il selenio è responsabile dell'attivazione dei meccanismi di riparazione del DNA nelle cellule danneggiate e induce le cellule tumorali a subire l'apoptosi, una forma di autodistruzione cellulare. Aiuta anche nella formazione dell'enzima antiossidante glutatione perossidasi, che protegge le cellule dal danno dei radicali liberi.
Omocisteina
La vitamina B-6, un nutriente vitale nella carne delle cosce di tacchino, impedisce l'accumulo di una molecola chiamata omocisteina nel corpo. Quando i livelli di omocisteina diventano troppo alti, possono causare danni alle pareti dei vasi sanguigni, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari. B-6, insieme a B-12, contribuisce ai gruppi metilici che disattivano l'omocisteina, rendendola innocua.
Considerazioni
La carne di coscia di tacchino contiene sostanze chiamate purine che possono causare problemi nelle persone con la gotta o coloro che hanno avuto calcoli renali di acido urico. Gli individui con questi problemi di salute potrebbero voler evitare di mangiare qualsiasi tipo di carne di tacchino.
