Vitamina K in fagioli secchi e piselli

I fagioli e piselli secchi sono cibi sani che forniscono nutrienti chiave come fibre, proteine, ferro e vitamine del gruppo B. Fagioli e piselli sono anche a basso contenuto di grassi, per non parlare di basso costo. Questi due alimenti sono anche buone fonti di vitamina K, un nutriente che non è conosciuto come il calcio e la vitamina C, ma è ugualmente essenziale come parte del tuo piano alimentare sano.

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Vitamina K 101

La vitamina K svolge un ruolo chiave nel coagulare il sangue. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, questa vitamina liposolubile funziona anche per mantenere le ossa sane. Oltre a ricevere la vitamina K dalla dieta, si ricicla anche la vitamina K, i rapporti del Linus Pauling Institute. In altre parole, il corpo usa la stessa vitamina K diverse volte prima che non sia più utile nella coagulazione del sangue e nella salute delle ossa. Le donne adulte dovrebbero mirare a includere 90 microgrammi di vitamina K nelle loro diete quotidiane, mentre gli uomini hanno bisogno di consumare 120 microgrammi al giorno.

Fagioli e Vitamina K

Anche se probabilmente non mangerete fagioli secchi, molte varietà sono una buona fonte di vitamina K e la sostanza nutritiva viene ampiamente conservata dopo che i fagioli sono stati cotti. Il Dipartimento dell'Agricoltura U. S. non include informazioni nutrizionali per i fagioli secchi perché non vengono mangiati in questo modo. Conoscere i valori di vitamina K dei fagioli cotti, quindi, è un'informazione più preziosa. Una tazza di fagiolini, per esempio, contiene 52,5 microgrammi di vitamina K. Questo è il 58% del valore giornaliero raccomandato per le donne e il 44% del valore giornaliero raccomandato per gli uomini. I mezzi Mung contengono 34. 3 microgrammi per tazza; soia, 33 microgrammi per tazza; e fagioli, 14. 9 microgrammi per tazza. I fagioli di Lima e i fagioli borlotti forniscono anche piccole quantità di vitamina K.

Piselli e vitamina K

I piselli sono una fonte di vitamina K ancora migliore dei fagioli. Una tazza di piselli in scatola fornisce 62,6 microgrammi di vitamina K. Questo è il 70% del valore giornaliero raccomandato per le donne e il 52% del valore giornaliero raccomandato per gli uomini. Una tazza di piselli surgelati fornisce 48. 3 microgrammi di vitamina K e una tazza di piselli freschi cotti fornisce 40 microgrammi. Una tazza di piselli spezzati cotti fornisce 9,8 microgrammi di vitamina K.

Suggerimenti per aggiungere piselli e fagioli alla tua dieta

I fagioli secchi sono spesso meno costosi delle versioni in scatola, rendendoli un modo parsimonioso di aggiungere cibo nutriente alla tua dieta Immergere i fagioli per una notte e poi cuocerli a fuoco lento fino a renderli morbidi, stagionandoli come desiderato. Mangiate i fagioli come contorno o riempite una tasca di pita integrale con i fagioli conditi e guarnite con formaggio magro, pomodori e olive nere. I piselli aggiungono gusto, consistenza e nutrizione a uno chef oa un'insalata Caesar o possono essere cotti al vapore e consumati come contorno per accompagnare carne alla griglia.