Quali sono i vantaggi del consumo di aceto?

Qualsiasi frutto o alimento contenente zucchero può convertirsi in aceto, secondo il sito web VerstileVinegar. org. Gli alimenti a base di frutta o zucchero vengono trasformati in aceto in un processo a due stadi: i lieviti trasformano prima lo zucchero in alcol, seguito da uno stadio in cui i batteri agiscono sull'alcol per produrre acido acetico. Oltre al suo contenuto di acido acetico, l'aceto è un alimento complesso che contiene una varietà di vitamine, minerali e altre sostanze dalla sua fonte originale che conferiscono proprietà distinte al prodotto finale. Alcuni dei benefici per la salute dell'aceto sono documentati nella ricerca.

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Abbassamento del colesterolo

L'aceto di mele alimentato a ratti diabetici e non diabetici per quattro settimane ha prodotto cambiamenti significativi nei lipidi nel sangue, secondo un "Pakistan Journal" del 2008 di scienze biologiche ". I ricercatori hanno osservato una riduzione significativa della lipoproteina a bassa densità o del colesterolo LDL e un aumento significativo della lipoproteina ad alta densità, il colesterolo HDL, nei ratti normali. L'aceto di mele ha anche ridotto i livelli sierici di trigliceridi e aumentato l'HDL negli animali diabetici.

Antiossidante

Uno studio nel 2010 "tossicologia alimentare e chimica" ha scoperto che i composti chiamati melanoidine nell'aceto balsamico hanno proprietà antiossidanti che proteggono i lipidi dall'ossidazione. Lo studio, che non ha utilizzato soggetti umani o animali, ha simulato il processo di digestione sulla carne di tacchino. I ricercatori segnalano prospettive incoraggianti per l'uso di melanoidine come antiossidanti nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Gestione dello zucchero nel sangue

L'aceto somministrato a soggetti umani ha ridotto il picco di zucchero nel sangue dopo un pasto ad alto indice glicemico, secondo uno studio del "European Journal of Clinical Nutrition" del 2010. I partecipanti sono stati nutriti con un pasto di purè di patate con latte magro in due giorni diversi: un pasto con aceto e uno senza. Il pasto contenente aceto ha comportato un aumento complessivo inferiore della glicemia. Lo studio ha anche esaminato gli effetti dell'aceto su un pasto non classificato come alto indice glicemico e non ha trovato alcun cambiamento nel valore glicemico o di insulina rispetto allo stesso pasto senza aceto, portando i ricercatori a concludere che l'aceto ha effetti solo sugli zuccheri nel sangue pasto indice glicemico e può essere utile nella gestione della glicemia.

Gestione del diabete

Uno studio sugli effetti dell'aceto di riso bianco sui ratti indotti a soffrire di diabete ha avuto risultati promettenti. Lo studio "Acta Diabetologica" del 2010 ha somministrato ai ratti una dieta contenente aceto per un mese e ha riportato un digiuno più basso e una glicemia casuale, un'insulina a siero a digiuno più alta e una migliore funzionalità delle cellule beta del pancreas. Sono stati anche osservati cambiamenti nel fegato, tra cui un miglioramento della conservazione del glicogeno e il miglioramento dei cambiamenti di grassi correlati al diabete.

L'obesità

La sindrome metabolica è un gruppo di sintomi, tra cui aumento della pressione sanguigna, elevati livelli di insulina e colesterolo e depositi di grasso addominale, che aumentano il rischio di malattie cardiovascolari, ictus e diabete, secondo la clinica Mayo. In uno studio del 2010 "Journal of Nutrition" i ratti sono stati nutriti con diete che hanno indotto stress metabolico tra cui elevato deposito di grasso addominale ed epatico, deposizione di collagene nel cuore e nel fegato, livelli anormali di colesterolo, ridotta tolleranza al glucosio e ipertensione. Dopo 16 settimane, il gruppo nutrito con estratto di foglie di olivo e la cattiva alimentazione avevano segni cardiovascolari e metabolici migliori rispetto al gruppo che non aveva ricevuto l'estratto di foglie di olivo.