Quali sono i vantaggi del germe di grano tostato?
Sommario:
Il germe di grano è l'embrione di chicchi di grano intero. Puoi comprarlo separato dall'amido e dalla fibra che costituisce la maggior parte del chicco di grano e che viene trasformato in farina. Il germe di grano è disponibile crudo o tostato. Entrambe le forme sono ugualmente nutrienti, ma il germe di grano tostato ha un sapore e una consistenza nocciola.
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Nutrienti
Il germe di grano contiene molte sostanze nutritive importanti, inclusi gli oli salutari. Ogni grammo di germe di grano tostato - circa 30 grammi o 1/4 di tazza - contiene 108 calorie, 8. 25 grammi di proteine, 4 grammi di fibra alimentare, 2 grammi di zucchero e 8 grammi di amido. Ogni oncia fornisce 0. 5 grammi di grassi monoinsaturi e quasi 2 grammi di grassi poliinsaturi.
Vitamine e minerali
Il germe di grano tostato fornisce calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, manganese e selenio. È una buona fonte di vitamine del gruppo B in particolare niacina, acido pantotenico, B-6 e acido folico. Contiene vitamina E antiossidanti e luteina. I minerali sono necessari per il cervello, il cuore e il sistema circolatorio, i muscoli e le ossa. Le vitamine del gruppo B aiutano il corpo a ottenere energia dal cibo. Sono anche importanti per il buon appetito, la vista, la salute della pelle, il sistema nervoso e la formazione dei globuli rossi.
Utilizza
È facile aggiungere germe di grano alla vostra dieta. Aggiungilo a cereali, prodotti da forno, yogurt, casseruole e frullati. Il germe di grano tostato aggiunge sapore e nutrienti ai pasti. Per preparare prodotti da forno e pancake più nutrienti, sostituisci un cucchiaio di germe di grano tostato con un cucchiaio di farina in ogni tazza di farina nella tua ricetta. Aggiungi il germe di grano tostato al tuo muesli fatto in casa, cospargilo con le insalate e aggiungi un po 'di salsa marinara.
Consigli e considerazioni
A causa degli oli presenti nel germe di grano, può diventare rancido se conservato in modo improprio. Quando acquisti il germe di grano tostato, controlla la data di scadenza sulla confezione. Conservare il germe di grano in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore per prolungarne la durata. Un barattolo sigillato e non aperto si manterrà per circa un anno in un luogo fresco. Una volta aperto, durerà per circa nove mesi in frigorifero. Quando apri un nuovo barattolo, dovrebbe avere odore di nocciola, non di muffa o rancido.
Cornell Bread
Il professore della Cornell University Dr. Clive M. McCay sviluppò la ricetta del Pane Cornell negli anni '40 per creare un pane fatto in casa pieno di proteine e altri nutrienti che le persone avevano difficoltà a ottenere durante il razionamento del cibo nella seconda guerra mondiale. Per fare questo pane nutriente a casa, sostituire 1 cucchiaio da tavola di germe di grano, farina di soia e latte in polvere senza grassi per una stessa quantità di farina in ogni tazza di farina. Ad esempio, se la tua ricetta richiede 2 tazze di farina per tutti gli usi, usa 2 cucchiai di germe di grano, farina di soia e latte in polvere senza grassi e 1 2/3 di tazza di farina.
