Quali sono i pericoli della cottura nelle padelle in ghisa?

Pentole in ghisa "liscivia" il ferro cibo, in quantità abbastanza significative che anni fa i vasi in ghisa erano una fonte importante di ferro per la dieta. Mentre questo può servire come un vantaggio nutrizionale per alcuni, in particolare le donne in pre-menopausa che secondo DrWeil. com può già avere abbastanza ferro nella loro dieta, ci sono alcuni pericoli associati alla ghisa nel cibo.

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Tossicità per ferro pediatrico

I bambini sotto i tre anni sono particolarmente sensibili alla tossicità da ferro secondo la colonna "Chiedi Alice" del sistema sanitario della Columbia University. I sintomi di tossicità da ferro comprendono nausea, diarrea ed emorragia. I genitori dovrebbero giocare sul sicuro ed evitare di usare pentole di ferro quando cucinano per i bambini piccoli.

Malattia da sovraccarico di ferro

Secondo DrWeil, il disordine metabolico ereditario noto come emocromatosi o malattia da sovraccarico di ferro colpisce ben 1 milione negli Stati Uniti. com. I sintomi di questa condizione comprendono affaticamento, palpitazioni cardiache, dolori articolari e dolori allo stomaco. Negli adolescenti e uomini e donne maturi, può verificarsi impotenza o un'interruzione nelle mestruazioni.

Assunzione di ferro in eccesso

Coloro che ricevono abbastanza ferro nella loro dieta attraverso cibi come carne rossa, fagioli, verdure scure e frondose e alcuni tipi di noci possono anche soffrire del ferro aggiuntivo che viene da pentole in ghisa. L'eccesso di ferro può agire come un pro-ossidante e aumentare il rischio di malattie cardiache, cancro e invecchiamento avanzato.

Rancid Food

Le pentole in ghisa possono rendere il cibo rancido se usato per friggere. Questo fenomeno si verifica, secondo DrWeil. com, perché il ferro provoca l'ossidazione del grasso più rapidamente del normale. Il cibo che è rancido può contenere batteri nocivi che possono causare diarrea, vomito e dolori allo stomaco. Anche il cibo rancido ha un sapore terribile.