Quali sono gli alimenti da evitare con un'allergia da latte?
Sommario:
- Video del giorno
- Latte e prodotti a base di latte
- Pane, cracker e prodotti da forno
- Cibi fritti impanati e commerciali
- Caramelle e snack
L'allergia al latte si verifica quando il sistema immunitario reagisce all'ingestione di proteine del latte. Approssimativamente il 2,5% dei neonati e dei bambini di età inferiore ai 3 anni sviluppa un'allergia al latte, riferisce l'American Academy of Allergy, Asthma & Immunology. Circa l'80% dei bambini allergici al latte supera la condizione di 16 anni. Tra gli adulti, la vera allergia al latte è rara. Per i bambini e gli adulti che vivono con un'allergia ai latticini, la prevenzione di cibi contenenti latte può rivelarsi difficile. Molti alimenti trasformati e commercialmente preparati contengono latte o ingredienti derivati dal latte.
Video del giorno
Latte e prodotti a base di latte
Le proteine del latte sono presenti in tutte le forme di latte, comprese le varietà scremate, a ridotto contenuto di grassi, evaporate, condensate, aromatizzate e in polvere. Le persone con allergia al latte devono anche evitare i latticini, compresi burro, formaggi a pasta morbida e dura, panna, panna acida, yogurt, budino, crema pasticcera, gelato e latte ghiacciato. È importante notare che molte marche di margarina contengono proteine del latte, che possono provocare sintomi di allergia ai latticini.
Alcune persone con allergia al latte di mucca sono anche allergiche ad altri latti animali, tra cui latte di capra e di pecora, secondo un articolo pubblicato nel "Journal of the American College of Nutrition" del 2005. Adulti e genitori di bambini con allergia al latte dovrebbero discutere se evitare i prodotti a base di latte di pecora e capra con il loro fornitore di assistenza sanitaria.
Pane, cracker e prodotti da forno
Molti pane, cracker e prodotti da forno contengono latte, proteine del latte o burro. L'etichetta degli ingredienti sugli alimenti preconfezionati può elencare siero, lattoalbumina, lattoglobulina o caseina, che sono tutte proteine del latte. I prodotti che contengono questi ingredienti dovrebbero essere evitati.
Alcuni consumatori cercano designazioni kosher per determinare se un alimento contiene ingredienti caseari. Le parole "parve" e "pareve" indicano che un alimento non contiene né carne né latticini. Gli alimenti che portano una di queste denominazioni sono in genere sicuri per le persone con allergia ai latticini. Al contrario, un simbolo kosher - come una "K" all'interno di un cerchio o da solo, o una "U" all'interno di un cerchio - seguito da "D" o "DE" indica un prodotto kosher che contiene latticini. Le persone con allergia ai latticini dovrebbero evitare questi prodotti. L'organizzazione no-profit Kids with Food Allergies invita i consumatori a leggere gli ingredienti del prodotto oltre a cercare le denominazioni kosher.
Cibi fritti impanati e commerciali
Il latte è un ingrediente comune nel rivestimento di cibi impanati, come pollo fritto, gamberetti o pesce. L'ingestione di questi alimenti provoca comunemente una reazione tra le persone con allergia al latte. Inoltre, i ristoranti di ristorazione e fast-food possono friggere articoli impanati nello stesso olio con altri prodotti del menu, portando potenzialmente alla contaminazione con le proteine del latte.
Caramelle e snack
Molte caramelle e snack contengono latte o proteine del latte. Cioccolato al latte, caramello e caramelle al torrone contengono latte. Molte altre caramelle contengono anche siero di latte, caseina, caramello o burro, che comunemente provocano sintomi di allergia ai latticini.
Gli snack contengono spesso siero o caseina, che aiutano a legare insieme il prodotto. Gli alimenti al burro e al formaggio contengono tipicamente quantità variabili di questi prodotti a base di latte. Controllare sempre gli ingredienti negli alimenti confezionati può aiutare a evitare reazioni allergiche da ingestione accidentale di proteine del latte.
