Qual è la differenza tra farina di mais e farina di glutine di mais?

Poiché la farina di mais e il glutine di mais hanno nomi simili e provengono dallo stesso raccolto, è naturale presumere che abbiano usi simili. Infatti, la farina di mais è un prodotto alimentare, mentre la farina di glutine di mais è destinata principalmente all'agricoltura e al giardinaggio. Entrambi possono essere utili al capofamiglia autosufficiente, ma non dovrebbero essere sostituiti l'uno con l'altro.

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Farina di mais

La farina di mais viene preparata macinando i chicchi di mais essiccati. I produttori usano il grano di mais, al contrario delle varietà utilizzate per il consumo fresco o per i popcorn. La maggior parte del grano di mais diventa mangime per animali, ma circa il 10 per cento viene utilizzato per prodotti alimentari come farina di mais e fiocchi di mais, secondo Purdue University.

Farina di mais Usi

Utilizzare farina di mais per rivestire carne, pesce o pollo prima della cottura o come ingrediente principale di pane, muffin e pancake. A differenza delle altre farine, la farina di mais funziona bene anche come una colazione a base di cereali, come dessert o in abbondanti cene come la polenta. Il grano senza glutine è spesso arricchito con calcio e con vitamine B e D, secondo il programma di estensione dell'Università del Minnesota.

Farina di glutine di mais

Farina di glutine di mais è un sottoprodotto del processo di macinazione del mais. La parte del kernel che non viene utilizzata in prodotti come la farina di mais ha valore come cibo per animali o in agricoltura e giardinaggio. Il glutine di mais contiene circa il 60% di proteine ​​e il 10% di azoto.

Farine di glutine di mais Usi

Il glutine di mais non è commestibile secondo gli standard umani, sebbene abbia applicazioni alimentari per mangimi per animali domestici, bovini e pollame. All'inizio degli anni '90, i ricercatori hanno scoperto che il glutine di mais aveva anche un valore come erbicida e fertilizzante organico. In particolare, il pasto con glutine mira a semi di erba che non hanno ancora iniziato a germogliare e impedisce loro di germogliare. Per questo motivo, la farina di glutine di mais funziona meglio se applicata in primavera, o appena prima dell'emergenza di erbacce tardive. Non controlla le infestanti annuali che hanno già germogliato, né le erbacce perenni stabilite. D'altra parte, la farina di glutine di mais è efficace nel fermare l'emergere di semi gettati da erbacce perenni, che ne controlla la diffusione. La "Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening" di Rodale raccomanda anche l'uso di farina di glutine di mais come fertilizzante naturale. Il suo contenuto di azoto del 10 percento lo rende un sostituto adatto per concime o fertilizzanti azotati artificiali, secondo l'enciclopedia. Poiché la farina di glutine di mais impedisce ai semi di germogliare, dovrebbe essere applicata solo ai giardini o ai prati stabiliti.

Usi sovrapposti?

La farina di mais è principalmente un ingrediente alimentare, mentre la farina di glutine di mais non può essere utilizzata come "cibo per la gente"."Sono state fatte alcune ricerche per vedere se la farina di mais regolare ha qualche applicazione in agricoltura e giardinaggio, specialmente come fungicida. Secondo il servizio di estensione della Washington State University, il consiglio sull'utilizzo di farina di mais per uso alimentare nel giardino non è credibile. La farina di mais è meglio lasciare in cucina, mentre la farina di glutine di mais dovrebbe essere relegata nel capanno del giardino o in un pollaio.