Che cos'è il sale di acetato di sodio?

Il sale di acetato di sodio, o semplicemente acetato di sodio, ha molti usi pratici. È la base coniugata di un acido debole, il che significa che ionizza solo parzialmente quando si dissolve in acqua. Ciò fornisce sodio acetato con proprietà tampone, ovvero la capacità di mantenere le soluzioni a un pH relativamente costante, nonostante le sfide acide o di base. Questa proprietà insieme alla sua bassa tossicità, aiuta a spiegare perché l'acetato di sodio può essere trovato in industrie che vanno dalla produzione di petrolio agli aromi alimentari.

Video del giorno

Chimica

Chimicamente, l'acetato di sodio contiene un atomo di sodio o di Na, due atomi di carbonio o C, due di ossigeno o atomi di O e 3 atomi di idrogeno o di H ogni una molecola di acetato di sodio. Mentre tecnicamente la formula può essere rappresentata come C2H3NaO2, questa versione non fornisce molte informazioni oltre agli atomi del componente. Per capire meglio la chimica, una rappresentazione più istruttiva sembra CH3COONa. In questo caso, la disposizione degli atomi nella formula illustra la presenza di un acetato o di un gruppo CH3COO e il sodio o il catione di bilanciamento. Il peso molecolare dell'acetato di sodio è 82. 03 g / mole. Sinonimi di acetato di sodio includono: acetato di sodio anidro, ethanoato di sodio, etanoato di sodio anidro, sale di sodio acido acetico, sale di sodio acido etanoico e natrium aceticum.

Proprietà fisiche

Fisicamente, l'acetato di sodio si presenta come una polvere cristallina bianca igroscopica o che attira l'acqua. La sostanza pura ha un punto di fusione di 58 gradi C o 136 gradi F e si decompone completamente al punto di ebollizione di 120 gradi C o 248 gradi F. L'acetato di sodio si scioglie facilmente in acqua, con una solubilità di 500 g / L a 20 gradi C. I cristalli hanno un pH di base di circa 7-5-9.

Sicurezza

La sicurezza dell'acetato di sodio è stata studiata estesamente nei modelli animali di topi e topi. Quando somministrato per via orale, la dose letale che uccide metà della popolazione di ratti è 3530 mg di sodio acetato per kg di peso corporeo del ratto. Se inalato piuttosto che ingerito, la dose necessaria per uccidere metà della popolazione di ratti è molto più alta, oltre 30 g / m3 all'ora. Nei topi, un'iniezione sottocutanea o sottocutanea di 3200 mg / kg di peso corporeo uccide metà della popolazione di topo, simile all'ingestione di sodio acetato nei ratti. Tuttavia, i topi per via orale possono sopportare molto più dei ratti; la dose letale per metà della popolazione di topi è di 6891 mg / kg di peso corporeo. Nell'uomo, l'inalazione di acetato di sodio può causare tosse e mal di gola. Il contatto diretto con la pelle o gli occhi può causare arrossamenti e irritazioni. Tuttavia, nel complesso, la tossicità negli esseri umani è minima.

Acetato di sodio fatto in casa

L'acetato di sodio può essere prodotto con gli ingredienti per uso domestico come il bicarbonato e l'aceto.Indossare occhiali protettivi poiché lo schizzi di soluzioni negli occhi può essere irritante. Bicarbonato di sodio o bicarbonato di sodio e aceto o acido acetico reagiscono per formare acetato di sodio insieme a anidride carbonica e acqua. Per iniziare la reazione, aggiungi un cucchiaio colmo di bicarbonato di sodio in un contenitore di vetro. Aggiungere lentamente l'aceto, facendo attenzione a non creare troppa schiuma. Continuate ad aggiungere aceto mentre mescolate la miscela. Una volta che la miscela smette di gorgogliare, puoi smettere di aggiungere aceto poiché tutto il bicarbonato di sodio si è convertito in acetato di sodio, anidride carbonica - che sono le bolle che hai visto - e acqua. Per separare l'acetato di sodio dall'acqua, fai bollire la soluzione fino a sentire un suono sfrigolante e scoppiettante. A questo punto, se esploderai nella parte superiore della superficie, si formeranno dei cristalli. Quando si ottiene questa soluzione di sodio acetato super-saturo, raffreddare la soluzione a temperatura ambiente; formerà un gel traslucido. Raschiare il gel in una ciotola rivestita con un filtro per caffè, che assorbirà tutta l'acqua rimanente. Spezzare i pezzi con la parte posteriore di un cucchiaio e metterli su un altro filtro per caffè per completare il processo di essiccazione, creando polvere di acetato di sodio.

Applicazioni pratiche

L'acetato di sodio trova impiego in una gamma estremamente diversificata di industrie. Nell'industria tessile, l'acetato di sodio neutralizza i flussi di rifiuti di acido solforico e migliora la qualità di utilizzo dei tessuti finiti. Nella fotografia, acetato di sodio costituisce parte della soluzione di sviluppo e agisce come un agente foto resist. Nella produzione di gomma, l'acetato di sodio ritarda la vulcanizzazione e aiuta a controllare il processo complessivo. L'acetato di sodio aggiunto agli alimenti agisce come conservante e un agente aromatizzante. In particolare, le patatine con acetato di sodio hanno un particolare sapore di "sale e aceto". Le soluzioni di acetato di sodio e acido acetico fungono da tampone per mantenere un pH relativamente costante, una proprietà utile sia per le reazioni di ricerca biochimica, l'industria petrolifera e nell'industria cosmetica. Nel campo medico, le soluzioni di acetato di sodio trattano i pazienti con alti livelli di acido nel sangue e / o bassi livelli di sodio.