Salmon Nutrition
Sommario:
Il salmone selvatico è povero di grassi, ricco di proteine e ricco di vitamine e minerali. Esistono diverse varietà di salmone e può essere allevato in fattoria o catturato in natura. Il salmone selvatico ha meno grassi del salmone allevato in allevamento, ed è più alto nel grasso sano del cuore omega-3. Mangia il salmone alla griglia da solo e usa gli avanzi per aggiungere proteine e grassi sani alle insalate o per preparare panini con insalata di salmone.
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Tipi
Ci sono due principali classificazioni di salmone - Atlantico e Pacifico. Mentre il salmone atlantico ha una sola specie, il salmone del Pacifico ha cinque specie: chinook, sockeye, coho, rosa e chum. Le specie differiscono nel colore della carne e del contenuto di grasso; per esempio, chinook e sockeye contengono più grasso di rosa e chum. La maggior parte del salmone atlantico che puoi acquistare è allevato in fattoria e proviene da tutto il mondo. Il salmone del Pacifico è solitamente catturato in natura e proviene dall'Alaska e dal Pacifico nord-occidentale.
Acidi grassi Omega-3
Il salmone selvatico, in particolare il chinook e il sockeye, è molto ricco di acidi grassi omega-3. Gli acidi grassi omega-3 sono acidi grassi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Sono necessari per la normale funzione cerebrale e anche per una corretta crescita e sviluppo. Secondo l'American Heart Association, gli acidi grassi omega-3 promuovono la salute del cuore abbassando i trigliceridi nel sangue e prevenendo l'accumulo di placca nei vasi sanguigni. Una porzione da 6 once di salmone selvatico fornisce 2. 4 grammi di acidi grassi omega-3.
Vitamina D
La vitamina D è necessaria per molte importanti funzioni nel corpo, eppure ci sono pochissime fonti di cibo presenti in natura. Il salmone, in particolare le varietà di sockeye e chinook, è molto ricco di vitamina D. Una porzione da 6 once di salmone sockeye fornisce quasi il doppio della quantità di vitamina D raccomandata dal Food and Nutrition Board per garantire l'adeguatezza nutrizionale.
Selenio
Un altro importante nutriente fornito dal salmone selvatico è il selenio. Il selenio è un minerale traccia che funziona con altre vitamine per prevenire lo stress ossidativo. Il selenio è anche necessario per la funzione tiroidea ed è parte integrante di diversi sistemi nel corpo che difendono contro il cancro. Una porzione da 6 once di salmone selvatico fornisce oltre il 100% della quantità giornaliera raccomandata di selenio.
Vitamina B-12
Il salmone selvatico è un'ottima fonte di vitamina B-12. La vitamina B-12 è essenziale per il corretto funzionamento dei nervi, la produzione di globuli rossi e la sintesi del DNA. Una porzione da 6 once di salmone selvatico fornisce più di due volte il fabbisogno giornaliero di assunzione di vitamina B-12.
