Come fabbricare Kombucha a casa e preparare i tuoi propri probiotici

Siamo ben consapevoli delle proprietà salutari del kombucha, ovvero della sua capacità di aiutare la digestione e alleviare il gonfiore, ma i suoi benefici vanno ben oltre lo stomaco. La bevanda contenente probiotici "è carica di antiossidanti che contribuiscono al declino della distruzione cellulare e contiene acido acetico che aiuta a combattere i batteri come il lievito candida", spiega Lauren Manzo, un'infermiera che cura il proprio kombucha. a casa.

Dice che il kombucha potrebbe anche aiutare nelle malattie cardiache - sebbene siano necessarie ulteriori ricerche sull'argomento - e potrebbe aiutare i diabetici ad abbassare i livelli di glucosio, specialmente se sostituiscono la soda con il kombucha. Poiché incorporare il kombucha nella tua dieta quotidiana può avere un prezzo molto elevato se bevi la varietà acquistata in negozio, abbiamo fatto in modo che Manzo desse i suoi veri e propri indicatori su come realizzare il kombucha a casa.

Per i principianti, devi avere l'attrezzatura giusta. "Raccomando solo i contenitori di vetro", afferma Manzo. "Uso barattoli di vetro da gallone da World Market", ma dice che anche i barattoli di muratore vanno bene. Successivamente, lei consiglia un misurino per lo zucchero, una pentola per far bollire il tè, un misurino e barattoli di vetro per preparare il SCOBY (un acronimo per "coltura simbiotica di batteri e lievito", dice Manzo, o essenzialmente la fonte del proprietà probiotiche del tuo kombucha fatto in casa).

"La sterilizzazione e la pulizia sono fondamentali", osserva Manzo. "Io faccio bollire l'acqua e la verso in tutti gli utensili perché la kombucha si cuoce per sterilizzarla e la faccia raffreddare a temperatura ambiente". La pulizia è importante anche per la pulizia e lo stoccaggio tra usi. "Se non usi SCOBY per un po ', si consiglia di tenerlo in un po' di tè iniziale a temperatura ambiente", consiglia. "Copro con un filtro per il caffè e un elastico."

Oltre a risparmiare denaro evitando gli zuccheri aggiunti, preparare il tuo kombucha a casa ti permette di sperimentare nuovi sapori e varietà. Manzo dice che aggiunge ingredienti extra al suo kombucha per il gusto, ma avverte di "non aggiungere mai sapori al bicchiere che contiene SCOBY". Invece, a volte fa un secondo fermento versando kombucha in barattoli di vetro più piccoli separati e aggiungendo alcuni mirtilli o zenzero per un sapore extra. Continua a scorrere per una guida passo-passo su come creare kombucha a casa.

1. Far bollire l'acqua e quindi riporre le bustine di tè per circa cinque a 10 minuti, a seconda di quanto forte vuoi che sia la birra. Quindi aggiungere lo zucchero.

2. In un contenitore separato, aggiungere SCOBY al liquido di avviamento. Puoi usare parti uguali di aceto bianco distillato come sostituto se non hai ancora un antipasto o anche solo un semplice kombucha. Manzo raccomanda GT Enlightened Organic Raw Kombucha Original.

3. Una volta che il tè è a temperatura ambiente, versarlo nel contenitore con SCOBY e liquido di avviamento. Manzo sottolinea che è molto importante lasciare raffreddare il tè a temperatura ambiente prima di aggiungerlo con SCOBY e il liquido di avvio, poiché le temperature elevate uccideranno SCOBY.

4. Coprire il barattolo con un asciugamano a trama stretta o un filtro per caffè e fissarlo con un elastico.

5. Lasciare riposare la miscela indisturbata dalla luce solare diretta a 68° a 85° per sette a 30 giornio da gustare. Manzo consiglia di assaggiarlo dopo il settimo giorno, ma idealmente lasciandolo riposare per due settimane. Nota che i mesi invernali richiederanno tempi di preparazione più lunghi.

7. Versare il kombucha dalla parte superiore del barattolo, mantenendo il SCOBY e il liquido dal fondo del vaso da utilizzare come tè di avviamento per il lotto successivo.