Dieta senza glutine e relativi livelli di zucchero nel sangue

Una dieta priva di glutine non solo aiuta chi soffre di intolleranza al glutine, ma può anche aiutare a prevenire il diabete e a stimolare la perdita di peso. Uno dei modi in cui una dieta priva di glutine può migliorare la salute è attraverso la stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue. Avere glicemia stabile significa meno voglia di carboidrati e alimenti ricchi di zuccheri, che aumentano i livelli di insulina. Si può anche tradurre in mangiare meno cibo, dal momento che sentirsi vorace viene spesso dall'esperienza di ipoglicemia.

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Storia

L'intolleranza al glutine, o celiaca, è diventata comunemente nota solo negli ultimi anni. L'autrice di "The Gluten-Free Gourmet Cooks Comfort Foods", Bette Hagman, scrive che i problemi con il glutine possono avere le loro radici nella rivoluzione agricola 10.000 anni fa, poiché gli umani mangiavano principalmente carne, verdure e frutta prima di quel momento. Artao di Cappadocia scrisse di sintomi relativi al glutine in A. D. 250, e Samual Gee, M. D., scrisse un articolo nel 1880 identificando il cibo come la probabile causa dei sintomi digestivi.

Funzione

Una dieta priva di glutine può aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Anche la rimozione di cibi che tradizionalmente contengono glutine, come pane, torte, biscotti e birra, spesso riduce il contenuto di zucchero della dieta. Secondo il libro "Living Gluten-Free For Dummies" di Danna Korn, mangiare una dieta nutriente senza glutine significa in genere ingerire cibi a basso indice glicemico, che aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue. Alti cibi glicemici presenti in molti prodotti a base di grano stimolano i livelli di insulina a salire rapidamente e poi a cadere, il che può portare a malattie come il diabete.

Vantaggi

Una dieta priva di glutine può aiutare con diversi disturbi legati ai livelli di zucchero nel sangue. Oltre a contribuire a prevenire il diabete e il livello di zucchero nel sangue, secondo il libro "Senza glutine per una vita sana" di Kimberly A. Tessmer, le malattie come l'affaticamento cronico e il disturbo da deficit di attenzione e iperattività, o ADHD, possono essere aiutate con una dieta priva di glutine Sia la fatica cronica che l'ADHD sono talvolta associate a livelli di zucchero nel sangue. Lo smalto dei denti, la malattia del pancreas e i disturbi del fegato, della cistifellea o della milza possono anche beneficiare di una dieta priva di glutine, in parte a causa del basso contenuto di zuccheri degli alimenti privi di glutine.

Intervallo di tempo

Il tempo necessario per una dieta priva di glutine per stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue dipende dall'individuo. Per chi soffre di intolleranza al celiaco o al glutine, il dott. Paul F. Miskovitz, nel suo libro "La guida del dottore alla salute gastrointestinale", osserva che i miglioramenti possono iniziare entro tre giorni dall'inizio della dieta. Per alcuni, potrebbe richiedere più tempo, da tre a sei mesi, per vedere i livelli stabilizzati di zucchero nel sangue nei test.

Considerazioni

Se i sintomi indicano una malattia celiaca o un'intolleranza al glutine, consultare il medico che potrebbe voler determinare la diagnosi tramite test. Assicurati di non consumare troppi alimenti a base di farina senza glutine una volta che mangi una dieta priva di glutine, poiché questi cibi possono essere ricchi di zuccheri e raffinati chicchi di riso. "La guida completa per l'alimentazione senza glutine" osserva che molti confezionati gli alimenti senza glutine non sono arricchiti con acido folico, vitamine del gruppo B e ferro, come lo sono normalmente i pani e le farine a base di grano. Pertanto, potrebbe essere necessario aumentare altri alimenti che contengono queste vitamine, come lenticchie, spinaci e semi di girasole.