La Dieta Maya

La civiltà Maya risale al periodo pre-classico che va dal 2000 aC. Principalmente concentrata nello Yucatan dell'attuale Messico. L'agricoltura era il fondamento della civiltà Maya. Poco si sapeva della dieta degli antichi popoli Maya fino a quando gli archeologi scoprirono una fattoria Maya di 1 400 anni, conservata in cenere vulcanica nel 2007, che rispondeva ad alcune domande relative a come la dieta Maya fosse in grado di sostenere grandi popolazioni.

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Identificazione

Oltre ad occupare lo Yucatan, i gruppi Maya vivevano nel nord di Veracruz, Tabasco e negli altipiani del Guatemala. La loro cultura è stata la più grande civiltà tra le culture originali dell'emisfero occidentale, afferma il sito web della Minnesota State University. I Maya non erano unificati sotto un unico impero e avevano stati politicamente indipendenti.

Dieta tradizionale

I Maya coltivavano principalmente mais e fagioli, ma anche zucca, zucca, peperoncino, patate dolci, pomodori e vari tipi di alberi da frutto. Il cibo era conservato sottoterra e in culle di legno fuori terra, secondo il sito web di Authentic Maya. Per una proteina, preparavano il mais in diversi modi, tra cui l'atol, una pappa di granturco mangiata con peperoncino; posol, una miscela di acqua e pasta madre per il sostentamento mentre si lavora nei campi; e tamal, solitamente mescolato con peperoncino, carne e spinaci maya, un'erba ricca di proteine ​​originaria del Guatemala. I cibi di base erano stufati di carne e verdure con aggiunta di semi di zucca e peperoni. Inoltre cervi, armadilli, conigli, pesci e frutti di mare, uccelli, topi e ratti, larve di vespe e lumache erano consumati. Secondo il Bainbridge College, la carne contribuì poco alla dieta Maya prima che gli spagnoli introducessero suini, bovini, tacchini e polli.

Dieta moderna

La dieta dei contemporanei Maya guatemaltechi rimane tradizionalmente vegetariana nelle aree rurali e povere. L'approvvigionamento alimentare di base di Maya comprende ancora specie autoctone di ortaggi e animali. Le persone continuano con molte delle loro pratiche agricole tradizionali sebbene si siano adattate ai cambiamenti della popolazione, della cultura, del clima, del sistema economico e della disponibilità di fertilizzanti sintetici e pesticidi.

Fonti proteiche

I Maya ottengono la loro fonte di proteine ​​principalmente da mais, fagioli e zucca, piantati insieme in modo che le piante più alte possano ombreggiare quelle sottostanti. Il mais versatile è usato per fare una varietà di cibi come le tortillas di base, una torta di farina di mais tonda e piatta; tacos, una tortilla di mais mangiata con un ripieno; quesadillas, formaggio fuso in una tortilla; e tamales, gnocchi di mais ripieni e al vapore, dice il Bainbridge College.

Il mais come stecca

Il mais comprende fino al 75% della moderna dieta Maya, quindi si presumeva che il mais costituisse il 75% dell'antica dieta Maya e si credeva che il mais fosse l'agricoltura primaria.Tuttavia, le prove dell'analisi del materiale scheletrico umano trovato nell'antico sito di Cerén, in El Salvador, hanno dimostrato che il mais non era così importante nella dieta dei primi abitanti pre-classici del villaggio, secondo Authentic Maya. Il consumo di mais variava, anche all'interno degli stessi villaggi, e il mais non può aver prevalso durante l'era pre-classica quando c'era una densità di popolazione più bassa e gli animali selvatici erano abbondanti. In quel periodo c'era un'economia mista di piante coltivate e i Maya potevano contare su yucca, manioca o manioca piuttosto che sul mais.

Manioca

L'importanza del mais come alimento base nella dieta Maya ha sollevato interrogativi su come il mais da solo potrebbe fornire abbastanza sostentamento per mantenere la loro civiltà. I reperti archeologici sul campo in El Salvador hanno prodotto prove che la manioca è stata coltivata anche nel 600 a. D. Manioc produce grandi tuberi ricchi di carboidrati. La scoperta fu fatta perché le antiche colture di radici di manioca coltivate erano state conservate in buchi sigillati da ceneri vulcaniche.