Alternative di pane senza frumento
Sommario:
I pani fatti con farine non di grano hanno un sapore e una consistenza diversa rispetto al pane di grano tradizionale, ma possono essere altrettanto deliziosi. Se devi evitare il grano a causa della celiachia o di un'allergia al grano, usa una varietà di farine per creare delle opzioni di pane senza frumento. Molti tipi di pane senza frumento hanno un sapore migliore. Sebbene possano essere usati per i sandwich, alcuni tipi di pane senza frumento non hanno la struttura per resistere a riempimenti pesanti o voluminosi.
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Pane di riso
Il riso è il grano meno allergenico, osserva Jennifer Cinquepalmi in "Il libro completo di cucina senza glutine. "La farina di riso crea un pane denso e pesante che non si alza come il pane di grano. La farina di riso è spesso combinata con fecola di patate e farina di tapioca in prodotti da forno. I pani di riso commerciali sono spesso disponibili nella sezione freezer dei principali negozi di alimentari o negozi di alimenti naturali.
Teff Bread
Teff è un grano antico originario dell'Etiopia. Se usato da solo, può causare una consistenza grana e secca del pane, ma i pani fatti con una combinazione di teff, farina di sorgo bianca dolce, fecola di patate e farina di tapioca hanno un sapore delicato e consistenza morbida. Puoi acquistare la farina di teff online per farne la tua a casa o cercare panetterie locali senza glutine che producano il pane.
Corn Bread
La farina di mais è priva di grano e può essere utilizzata da sola per creare il pane di mais. Se trovi il pane troppo denso quando usi solo farina di mais, sostituiscilo con una miscela di metà farina di mais e metà senza glutine in una ricetta. Le miscele di pane e pane di mais acquistati spesso contengono farina di frumento oltre alla farina di mais, quindi controllate attentamente le etichette.
Pane di sorgo
La farina di sorgo, secondo Cinquepalmi, è la più vicina al gusto e alla consistenza della farina di frumento quando viene utilizzata nei prodotti da forno. Questo grano alternativo è economico e viene solitamente miscelato con amido di patate e farina di tapioca per aggiungere una consistenza più leggera ai pani fatti con esso.
Pane al miglio
È possibile utilizzare l'erba di miglio anziché la farina di sorgo nelle ricette del pane. Contiene quasi la stessa quantità di proteine della farina di grano. Il miglio è facilmente digeribile e ogni pane fatto con esso tende ad assumere una tonalità gialla. È possibile combinare il miglio con farina di riso integrale per ottenere un pane più leggero rispetto alla sola farina di riso.
