La definizione di fibra grezza negli alimenti

La fibra si riferisce alla componente di carboidrati indigeribile che è presente nelle piante. Il nome deriva dal fatto che ha una struttura fibrosa naturalmente. Il suo scopo principale nelle piante è quello di formare parte della struttura nelle cellule, ma è anche utile per la dieta umana. La fibra grezza è una distinzione poco utilizzata per differenziare i tipi di fibra.

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Funzione

Nel tratto intestinale, la fibra resiste ad essere scomposta dagli enzimi, sebbene una parte di essa possa essere metabolizzata dai batteri nell'intestino inferiore. La fibra è caratterizzata da un valore nutrizionale basso o nullo, ma a causa del suo effetto sul sistema digestivo, si pensa di aiutare con problemi come il diabete e alti livelli di colesterolo nel sangue.

Identificazione

Diversi tipi di piante - tra cui cellulosa, gomma e lignina - hanno quantità e tipi di fibra variabili. La pectina e la gomma, ad esempio, sono fibre idrosolubili che si trovano all'interno delle cellule vegetali di fagioli, crusca d'avena, frutta e verdura. Rallentano il passaggio del cibo attraverso l'intestino. Fibra insolubile si trova nelle pareti cellulari di cellulosa e lignina. Aumenta la massa nella dieta e accelera il passaggio del cibo attraverso il tratto digestivo. Crusca di frumento, cereali integrali, verdure e fagioli sono tutte buone fonti di fibre insolubili.

Fibra grezza

La fibra alimentare è una miscela complessa di diversi componenti; può o meno includere la struttura fibrosa. La fibra grezza, d'altra parte, è un termine usato per descrivere il residuo di cibo fibroso che è rimasto dopo che è stato sciolto in laboratorio con determinati solventi chimici aggressivi come acido solforico e idrossido di sodio.

Considerazioni

I composti rimossi dal trattamento di sostanze chimiche aggressive includono prevalentemente proteine, zucchero, amido, lipidi e parti dei carboidrati strutturali che fanno parte del costrutto organico delle cellule vegetali. Alcuni degli altri carboidrati strutturali come la cellulosa e l'emicellulosa rimangono indietro come il residuo che resiste alla digestione nel corpo umano.

Quantità

Secondo gli esperti della Colorado State University, la fibra grezza è pari a circa un settimo-metà della fibra alimentare totale, a seconda della fonte della fibra. Alcuni produttori elencano entrambi i tipi di fibra sulla confezione in modo che i consumatori possano facilmente valutare la differenza.