Fase Uno della dieta antifungina

Doug Kaufmann, autore di "The Fungus Link", ha creato la dieta antifungina per minimizzare quelli che lui chiama "alimenti fungini". Questi alimenti possono eliminare il delicato equilibrio di batteri buoni e promuovere la crescita di batteri cattivi e altri agenti patogeni, come i funghi, secondo Kaufmann. La sua teoria "fungina" è controversa e, a partire dal 2014, non ci sono prove a supporto dell'idea che la dieta porti a una proliferazione fungina in tutto il corpo.

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The Anti-Fungal Theory

Kaufmann teorizza che esiste un legame tra l'epidemia di malattie moderne, come l'obesità e il diabete di tipo 2, e una dieta ricca di carboidrati raffinati e alimenti trasformati. Postula che una dieta ricca di cibi zuccherini promuova la crescita di batteri e funghi nocivi. La soluzione, secondo la teoria di Kaufmann, è quella di adottare una dieta a basso contenuto di zuccheri aggiunti e alimenti trasformati, che non promuoverà la proliferazione di funghi e batteri. La dieta antifungina comprende tre fasi, la prima fase è la più severa. Durante la seconda fase, reintroduca alcuni alimenti come verdure amidacee e tutta la frutta. Durante la vita, o terza fase, segui una dieta a basso contenuto di zucchero.

Alimenti da includere

La fase uno del programma anti-fungine è una revisione dietetica, durante la quale Kaufmann raccomanda di attaccare il più possibile cibi freschi e integrali. La prima fase comprende uova, pesce, pollame, carne, verdure non amidacee, la maggior parte di noci e semi e oli salutari come semi di lino, olio d'oliva e olio di noci. Questa fase comprende anche yogurt, crema di formaggio e panna acida da mucche allevate ad erba, così come mele verdi, bacche, pompelmi, limone, avocado e lime, che sono frutti a basso contenuto di zucchero. Kaufmann raccomanda la scelta di carne e pollame ruspanti e di pesce catturato in natura.

Alimenti esclusi

La prima fase della dieta antifungina esclude gli alimenti con zuccheri aggiunti, patate, patate dolci, piselli e legumi perché sono ricchi di amido. Sono esclusi anche tutti i cereali, tra cui frumento, riso, avena, quinoa, mais, grano saraceno, orzo, pasta e amaranto. Sono esclusi anche i cibi "di lievito", come pane, funghi e bevande alcoliche. La fase uno esclude anche le arachidi, perché sono classificate come legumi; pistacchi, perché sono comunemente contaminati da funghi; sottaceti; oli idrogenati o raffinati; Soda; e caffè Kaufmann raccomanda di seguire la prima fase della dieta antifungina per 30 giorni, quindi reintrodurre cibi altrimenti nutritivi come legumi e funghi nella fase

Consiglio sonoro

Come cambiamento di stile permanente, Kaufmann consiglia di seguire una dieta nutriente ricca di frutta, verdure, carni magre e altri cibi integrali, mantenendo al minimo i cibi lavorati e lo zucchero aggiunto. La raccomandazione di aumentare il consumo di frutta e verdura e di ridurre i cibi lavorati e lo zucchero aggiunto è confermata dagli esperti di nutrizione tradizionali.L'americano medio consuma 23 cucchiaini di zucchero aggiunto, secondo il Centro per la Scienza nell'interesse pubblico. Tale quantità è significativamente più alta rispetto ai limiti di 6- e 9 cucchiaini raccomandati dall'American Heart Association per uomini e donne, rispettivamente.