Alimenti ad alto contenuto di CLA
Sommario:
L'acido linoleico coniugato, o CLA, è un acido grasso essenziale polinsaturo omega-6, che fornisce supporto, flessibilità e struttura a membrane cellulari. La raccomandazione per CLA per il beneficio umano è di 3 grammi al giorno, secondo il Linus Pauling Institute. I potenziali benefici per la salute del CLA riguardano effetti anti-cuore, effetti anti-cancro e riduzione del grasso corporeo. Sono necessarie molte più ricerche, ma i rapporti iniziali sembrano promettenti. Le fonti alimentari di CLA includono latte, manzo e uova.
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Manzo
La fonte più abbondante di CLA è la carne di mucche allevate ad erba, secondo uno studio del numero di ottobre 1999 del il "Journal of Dairy Science". Il tipo di cibo che la mucca mangia è fondamentale per la quantità di acido linoleico coniugato che si trova nella carne bovina. Le mucche allevate ad erba hanno molto più CLA rispetto alle mucche alimentate con una dieta tipica di mais. Ciò è dovuto alla quantità di acidi grassi omega-3 presenti nell'erba che non è presente nel mais. La carne macinata fresca contiene 4. 3 milligrammi di CLA per grammo di grasso.
Latte
Il latte contiene elevate quantità di CLA, in particolare da mucche nutrite con erba. Uno studio pubblicato nel 2004 su "Circulation" riporta che le mucche nutrite con erba ad altitudini più elevate tendono ad avere un contenuto di CLA ancora maggiore rispetto a quelle alimentate a basse altitudini a causa del contenuto di acidi grassi omega-3 nell'erba. Un punto importante da notare sul latte è che il CLA si trova nel grasso del latte, quindi le versioni a basso contenuto di grassi e quelle non grasse del latte avrebbero quantità inferiori rispetto al latte intero. Il latte vaccino contiene 5,5 milligrammi di CLA per grammo di grasso.
Uova
Le uova sono un'altra fonte di cibo del CLA, che è più elevata nelle uova dei polli che sono Nutrito d'erba. Il CLA si trova nel tuorlo delle uova. Uno studio pubblicato nell'agosto 2004 in "Chimica degli alimenti" riporta che il contenuto CLA è stato mantenuto anche dopo la frittura. Il Linus Pauling Institute ha fortificato le uova con CLA nel tentativo di determinare gli effetti della fortificazione sui livelli CLA nei criceti e si è dimostrato efficace senza eventi avversi. L'idea è quella di utilizzare questo stesso processo nelle uova per il consumo umano per migliorare la quantità di CLA nella dieta poiché le fonti alimentari sono limitate nella dieta occidentale.
