Valore nutritivo del frumento Berry

È facile lasciarsi ingannare dal nome, ma le bacche di grano non sono affatto bacche reali. Fanno parte del kernel del grano intero e racchiudono un potente pugno nutrizionale. Le bacche di grano possono essere consumate da sole, ma sono più comunemente usate per produrre prodotti a base di pane. Se sei preoccupato di quali alimenti dovresti mangiare per una salute ottimale, aggiungere il pane con bacche di grano al tuo menu è una scelta intelligente.

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Identificazione

Il chicco di grano è composto da un chicco di grano completo non trasformato, ad eccezione dello scafo, e include la crusca, il germe e l'endosperma amidaceo. Le bacche di grano conservano tutte le vitamine, i minerali e altri nutrienti del grano. Le bacche di grano hanno tre varietà principali: la primavera rossa dura o l'inverno rosso duro, che sono ricchi di proteine, sono marroni e sono usati per fare la farina di pane; bianco duro, con un nocciolo duro e colore pallido, usato per pane e birra; e bianco tenero, con un chicco più morbido, usato per preparare la farina di pasticceria.

Nutrizione

I frutti di bosco sono ricchi di fibre e contengono anche proteine; vitamine; minerali come manganese, selenio, fosforo e magnesio; e lignani, che sono sostanze fitochimiche che sono state studiate per il loro potenziale di protezione contro il cancro al seno e alla prostata. Esistono diversi produttori di pane a bacca di grano con diverse marche sul mercato. Il contenuto nutrizionale del pane varia a seconda degli ingredienti aggiuntivi inclusi. Una fetta media di pane a bacca di grano contiene da 100 a 110 calorie, con un grammo di grassi polinsaturi, 22 grammi di carboidrati, 150 milligrammi di sodio, sei grammi di proteine, tre grammi di fibre e quattro grammi di zucchero.

Vantaggi

I cereali integrali come le bacche di grano possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro. Anche la giornalista e dietista registrata Leslie Beck fa riferimento a uno studio pubblicato nel 1999 sull'American Journal of Clinical Nutrition che ha seguito le abitudini alimentari di oltre 70.000 donne nello studio sulla salute degli infermieri II. Lo studio ha scoperto che i soggetti che mangiavano la maggior parte dei cereali integrali in genere pesavano meno di quelli che mangiavano il minor numero di cereali integrali.

Expert Insight

I ricercatori della Wake Forest University School of Medicine, guidati da Philip Mellen, M. D., hanno condotto una meta-analisi di sette studi che hanno coinvolto oltre 285.000 persone. Il loro studio, pubblicato su "Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Disease", ha rilevato che le persone che consumavano in media 2,5 porzioni di cereali integrali al giorno avevano un rischio inferiore del 21 per cento di malattie cardiovascolari rispetto a quelle che avevano solo 0. 2 porzioni giorno.

Considerazioni

Molte persone producono pane di grano fatto in casa, usando bacche di grano da negozi di alimenti naturali. Per preparare le bacche di grano, unirle all'acqua in una casseruola coperta e lasciarle a bagno per un'ora.Quindi cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le bacche di grano sono morbide e si aprono. Una volta raffreddati, possono essere aggiunti all'impasto di pane normale. Un metodo alternativo di preparazione è quello di mettere le bacche di grano in un vaso riempito con acqua tiepida, immergere per due ore, scolare, sciacquare e quindi coprire e conservare in un luogo buio per 2-4 giorni.

Avvertenza

Le bacche di frumento contengono glutine, quindi dovresti evitarle se sei un celiaco o un intollerante al glutine. Le bacche di grano duro tendono ad avere il più alto contenuto di glutine dei tre tipi base di bacche di grano.