Ortaggi probiotici

I probiotici sono ovunque in questi giorni, perché i produttori di cibo si affrettano a capitalizzare l'interesse pubblico per questi alimenti funzionali. I probiotici sono microrganismi vivi che possono essere consumati dall'uomo per ottenere determinati benefici per la salute. La maggior parte dei probiotici sono batteri, anche se alcune specie di lievito sono state identificate per avere qualità probiotiche. Una volta ingeriti, questi microbi amichevoli si insediano nel tratto gastrointestinale, dove aiutano nella gestione di disturbi come diarrea, intolleranza al lattosio e colite, secondo la California Dairy Research Foundation.

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Sottaceti

I sottaceti che vengono creati con metodi tradizionali e senza l'uso di aceto possono contenere probiotici. Secondo l'Università del Missouri, questi sottaceti devono essere sottoposti a salamoia per garantire la sopravvivenza dei batteri probiotici. Il decapaggio non è solo per i cetrioli. Cerca lo zenzero, i fagioli e le carote in salamoia probiotici, disponibili presso i distributori di alimenti naturali.

Kraut

I crauti non hanno bisogno di batteri aggiunti per essere sottoposti a fermentazione. I batteri già presenti nel cavolo possono fare il lavoro da soli. Il Lactobacillus plantarum è il probiotico più comune associato al kraut. Cerca marche refrigerate per assicurarti che il tuo kraut contenga culture vive.

Kimchi

Se hai un gusto per i cibi piccanti e vuoi aumentare l'assunzione di probiotici, prova kimchi. Questo piatto coreano è un mix ardente di cavolo salato condito con aglio, peperoncino e jalapenos e fermentato nei suoi stessi liquidi, permettendo ai batteri probiotici naturali di fare il loro dovere. Il kimchi viene mangiato ogni giorno da migliaia di coreani, anche con la colazione.

Miso

I semi di soia, i prodotti alimentari onnipresenti dei cibi vegetariani, vengono schiacciati in una pasta per fare il miso, un aroma salato che è la base di una zuppa popolare servita con il sushi. Pensato che la pasta sia stata definitivamente fermentata dai batteri, precisamente quali ceppi di batteri rimangono poco chiari, secondo il dott. Alegandro Rooney del National Center for Agricultural Utilization Research.

Attenzione al compratore

La maggior parte dei probiotici si trova nei prodotti caseari, sebbene esistano anche le opzioni vegetali sopra discusse. Leggi le etichette ed è selettivo quando acquisti prodotti vegetali per le loro qualità probiotiche. Alcuni prodotti vegetali in salamoia o fermentati subiscono la pastorizzazione, un processo di riscaldamento che uccide i batteri probiotici, annullando in tal modo i loro effetti di miglioramento della salute. I preservativi come il benzoato di sodio possono anche uccidere i batteri probiotici.