Amido di frutta e verdura
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L'amido, uno dei tre tipi di carboidrati, è costituito da una serie di molecole di zucchero unite insieme. Anche se si trovano principalmente nei cereali, alcuni altri alimenti - compresi i legumi e altre verdure amidacee - forniscono anche l'amido nella dieta. Il sito Web ChooseMyPlate dell'USDA raccomanda che gli adulti consumino da 4 a 6 tazze di verdure amidacee ogni settimana.
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Frutta amidacei
La maggior parte dei frutti contiene poco o nessun amido. Tuttavia, le banane e i loro parenti, i platani, contengono più amido, specialmente se non sono molto maturi. Man mano che questi frutti maturano, il loro contenuto di zucchero aumenta. Una tazza di fette di piantaggine fritte e verdi ha 43 grammi di amido, la stessa quantità di piantaggine fritta gialla ne ha 22. 4 grammi e una tazza di banana schiacciata ha 12 grammi di amido.
Fagioli secchi e altri legumi
I legumi possono essere considerati una fonte vegetale o proteica, ma in entrambi i casi sono ricchi di amido. Una tazza di fagioli marinati cotti fornisce 28 grammi di amido, una tazza di fagioli borlotti cucinati fornisce 25 grammi e una tazza di fagioli in scatola ha 22 grammi.
Ortaggi da radice
Le verdure di radice possono essere fonti significative di amido. Quelli classificati come verdure amidacee includono patate, patate dolci, manioca, taro, igname e arrowroot. Una grande patata al forno può contenere tra 45. 3 grammi e 53. 8 grammi di amido, e una tazza di purè di patate dolci contiene 17. 1 grammi di amido. Una tazza di manioca cruda ha un enorme 71. 2 grammi di amido, una tazza di radice di taro cotta ha 38. 4 grammi e una tazza di arrowroot crudo ha 14. 5 grammi.
Altri amidacei
Anche mais, fagioli di lima, piselli, zucca invernale e castagne d'acqua sono considerati verdure amidacee. Una tazza di mais giallo congelato e scaldato a microonde fornisce 25 grammi di amido e una tazza di piselli in scatola fornisce 7 grammi. Una tazza di zucca tagliata a cubetti e cotta contiene 10 grammi di amido, una tazza di castagne in scatola contiene 10 grammi e una tazza di fagioli di lima cotti contiene 28 grammi.
