Dieta alimentare cruda e avena
Sommario:
- Video del giorno
- Identificazione di cibi crudi
- Tipi di avena
- Preparazione dell'avena
- Usi culinari di avena
- Benefici per la salute dell'avena
Una dieta a base di cibi crudi, che di solito è vegetariana o vegana, consiste in verdure completamente crude o leggermente riscaldate, frutta, noci, semi, grano germogliato, erbe e ortaggi marini. A volte è chiamato una dieta alimentare vivente, perché gli enzimi vivi nel cibo rimangono intatti nel cibo crudo. I foodisti crudi sostengono che il cibo vivo è una fonte di energia più pura e migliore. Un certo numero di ricette di cibi crudi richiedono l'avena. Prima di intraprendere una dieta di cibi crudi è necessario consultare il proprio medico. Per mantenere la salute è necessario consumare tutti i macro e micronutrienti - grassi, carboidrati, proteine, vitamine, minerali - e potrebbe essere necessario avere una guida quando si inizia una dieta di cibi crudi. Questo è particolarmente vero se vieni trattato per qualsiasi condizione medica esistente.
Video del giorno
Identificazione di cibi crudi
Anche se il cibo in una dieta a base di cibi crudi può essere tritato, triturato, mescolato, congelato, disidratato, imbevuto, germogliato, passato o juiced, una grande maggioranza è completamente cruda. Un po 'di riscaldamento è permesso, ma il cibo riscaldato oltre i 120 gradi Fahrenheit non è più considerato adeguatamente crudo, perché la maggior parte dei suoi enzimi vivi sono stati distrutti, secondo Stephanie Tourles, autrice di "Raw Energy". L'avena più comunemente disponibile non si qualifica come grezza perché viene cotta durante la lavorazione.
Tipi di avena
L'avena cruda è generalmente disponibile in due forme: semole di avena e fiocchi d'avena. Un chicco d'avena è l'intero, ininterrotto chicco d'avena con appena rimosso lo scafo esterno. Perché è grezzo e intatto, puoi farlo germogliare. Sono anche conosciuti come avena germogliata o scozzese. L'avena rotolata, o fiocchi d'avena, sono semole che sono state rotolate piatte ed essiccate. Nella maggior parte dei casi, l'avena rotolata viene cotta a vapore prima di essere arrotolata, il che significa che non sono crudi. Tuttavia, l'avena rotolata cruda esiste e di solito si trova nei negozi specializzati in alimenti naturali.
Preparazione dell'avena
Puoi preparare la maggior parte dei cereali grezzi per una facile digestione immergendoli per un determinato periodo di tempo, di solito durante la notte. I fiocchi d'avena sono un'eccezione in quanto non richiedono l'ammollo. Le ricette di cereali per la colazione a base di cereali d'avena generalmente richiedono l'ammollo, perché rendono le semole tenere, più cremose e più ricche. Per immergere i chicchi di avena, posizionare la quantità necessaria in una grande ciotola e coprirla con 2 pollici di acqua e un tovagliolo di carta. Lascia che si impregni durante la notte. Scolare l'acqua in eccesso prima di utilizzare l'avena.
Usi culinari di avena
L'avena cruda fornisce un legame amidaceo e aggiunge masticabilità alle ricette crude. Oltre alla farina d'avena cruda, puoi usarli per fare muesli, latte d'avena, semifreddi, biscotti, barrette di cereali e pane. Le ricette che richiedono l'avena rotolata solitamente richiedono anche succhi di frutta o latte di noci per ammorbidire i fiocchi. In molte ricette di cibi crudi, è possibile utilizzare il granulo rimanente per immergere l'acqua in altre ricette. Tuttavia, si dovrebbe scartare l'acqua di ammollo dalle semole dell'avena perché ha un sapore amaro.
Benefici per la salute dell'avena
Come l'avena cotta o al vapore, le semole di avena crude o l'avena rotolata sono una buona fonte di fibre alimentari - inclusa la fibra solubile, che aiuta regolare i livelli di glucosio nel sangue. L'avena contiene anche quantità significative di vitamine del gruppo B, potassio, ferro, fosforo, selenio, zinco, manganese e magnesio. Secondo il medico naturopata Jeff Clark, autore di "Avena grezza per la salute gastrointestinale", l'assunzione regolare di latte crudo d'avena può ridurre il fungo intestinale e favorire la crescita della fauna intestinale sana.
